Rabarbertrifle med mascarponeIngredienser
\nBer\u00e4knat f\u00f6r 4 portioner
\nMascarponekr\u00e4m1 paket \tmascarpone
\n4 st \t\u00e4gg
\n4 msk \tsocker
\n1 st \tvaniljst\u00e5ng
\n1 st \tcitron skalet
\nRabarberkompott
\n400 g \trabarber
\n4 msk \tsocker
\n1 \tcm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra
\nGarnering
\n8-10 skivaor \tsockerkaka eller 1 t\u00e5rtbotten
\nKrossad m\u00f6rk choklad \tPens\u00e9er
\nG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:
\nSeparera \u00e4ggula och \u00e4ggvita.Vispa gulorna med tv\u00e5 matskedar socker till en fluffig ljus smet. Dela vaniljst\u00e5ngen och skrapa ur fr\u00f6na. Tills\u00e4tt vaniljfr\u00f6 och mascarpone till \u00e4ggsmeten och forts\u00e4tt att vispa till en j\u00e4mn och fin smet.Vispa \u00e4ggvitorna till ett mjukt skum. Tills\u00e4tt tv\u00e5 matskedar socker och forts\u00e4tt att vispa till en l\u00e4tt mar\u00e4ng.V\u00e4nd ner mar\u00e4ngen i mascarponekr\u00e4men och v\u00e4nd ihop till en luftig och fin kr\u00e4mSkala rabarbern och sk\u00e4r ner den i centimeterstora bitar. Skala och hacka eller riv ingef\u00e4ran. V\u00e4rm allt tillsammans med sockret i en kastrull tills rabarbern \u00e4r mjuk, utan att l\u00e5ta den koka s\u00f6nder.Anv\u00e4nd portionsglas eller en stor serveringssk\u00e5l.Varva mascarponekr\u00e4m, rabarber, krossad choklad och sockerkaka i glasen eller sk\u00e5len i minst tv\u00e5 lager. Avsluta med mascarponekr\u00e4m och garnera g\u00e4rna med pens\u00e9er och lite krossad choklad.<\/p>\n