Fransk nougat<\/p>\n
2 \u00be dl str\u00f6socker<\/p>\n
1 dl flytande honung<\/p>\n
1 dl\u00a0glykossirap<\/p>\n
1\u00a0dl\u00a0vatten<\/p>\n
2 sm\u00e5 \u00e4ggvitor<\/p>\n
\u00bd dl str\u00f6socker<\/p>\n
100 g pistagen\u00f6t (g\u00e4rna riktigt gr\u00f6n, typ iransk)<\/p>\n
130 g sk\u00e5llad s\u00f6tmandel<\/p>\n
130 g skalade hasseln\u00f6tter<\/p>\n
Florsocker till pudring av pappret<\/p>\n
S\u00e4tt p\u00e5 ugnen p\u00e5 150 grader.<\/p>\n
Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen n\u00e5r en temperatur p\u00e5 148 grader. Anv\u00e4nd en stektermometer.<\/p>\n
Vispa under tiden \u00e4ggvitor och str\u00f6socker till en luftig och kr\u00e4mig mar\u00e4ngsmet, men inte f\u00f6r h\u00e5rt (med vingen om du har en Kitchen Aid).<\/p>\n
H\u00e4ll sedan sockerblandningen l\u00e5ngsamt i en tunn str\u00e5le \u00f6ver mar\u00e4ngsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den k\u00e4nns vit och lite luftig.<\/p>\n
V\u00e4rm pistagen\u00f6tter, mandel och hela, skalade hasseln\u00f6tter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg.<\/p>\n
Ta g\u00e4rna p\u00e5 dig diskhandskar\/eng\u00e5ngshandskar i plast f\u00f6r att skydda dig fr\u00e5n den varma massan.<\/p>\n
Tills\u00e4tt varma n\u00f6tter och mandel i smeten och r\u00f6r ner dem f\u00f6rsiktigt p\u00e5 l\u00e4gsta hastighet. Blanda bara s\u00e5 att n\u00f6tterna f\u00f6rdelas j\u00e4mt i smeten.<\/p>\n
Pudra florsocker p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper eller silikonmatta. Bred ut smeten, pudra igen ovanp\u00e5 och l\u00e4gg slutligen \u00f6ver ett bakpl\u00e5tspapper\/silikonmatta. Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och l\u00e5t svalna.<\/p>\n
Sk\u00e4r nougaten i bitar. F\u00f6rvara g\u00e4rna i glasburkar i rumstemperatur.<\/p>\n