{"id":528,"date":"2018-10-02T18:09:12","date_gmt":"2018-10-02T16:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=528"},"modified":"2018-10-02T18:09:12","modified_gmt":"2018-10-02T16:09:12","slug":"steamed-buns-med-halstrad-tonfisk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=528","title":{"rendered":"Steamed buns med halstrad tonfisk"},"content":{"rendered":"<div class=\"ingredients\">\n<h3>Buns<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">20 g j\u00e4st<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2 dl ljummet vatten<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">6 dl vetemj\u00f6l<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2 krm bakpulver<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 tsk salt<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2 msk socker<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 dl matolja<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Syrad r\u00f6dl\u00f6k<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 dl \u00e4ttikssprit<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 dl socker<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1,5 dl vatten<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 r\u00f6dl\u00f6k<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Chilimajonn\u00e4s<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">2 \u00e4ggulor<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2-3 dl rapsolja<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 tsk japansk soja<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 lime, pressad<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">5 msk chili garlic sause (Lee kum kee)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 nypa salt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Avokador\u00f6ra<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">2 avokado, mogna<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">5-6 droppar citron<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">salt och svartpeppar<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Chili\u00ad- och ingef\u00e4rsdressing<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 msk ingef\u00e4ra, riven<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 tsk f\u00e4rsk r\u00f6d chili, hackad<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5-1 lime, pressad<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 klyfta vitl\u00f6k<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">0,5 tsk fisks\u00e5s<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">salt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Halstrad tonfisk<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">300-400 g f\u00e4rsk tonfisk, 2 cm tjocka bitar<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">chiliflakes<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">salt och peppar<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">sm\u00f6r<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ingredients\">\n<h3>Garnityr<\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"ingredient\">1 morot<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">5-6 blad cosmopolitansallad<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 dl cr\u00e8me fraiche<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 kruka f\u00e4rsk koriander<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 msk sesamfr\u00f6n<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">lime<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h2>\n<div class=\"step-by-step\">\n<ol>\n<li><b>Steamed buns<\/b><br \/>\nM\u00e4t upp ljummet vatten och smula i j\u00e4sten. L\u00f6s upp, h\u00e4ll i socker, salt och olja.<\/li>\n<li>Blanda mj\u00f6l och bakpulver i en sk\u00e5l med en gaffel s\u00e5 bakpulvret f\u00f6rdelas j\u00e4mnt. H\u00e4ll ner mj\u00f6lblandningen i v\u00e4tskan.<\/li>\n<li>K\u00f6r med elvisp och degkrokar alternativt degblandare i 10-15 min. Degen ska bli glansig, seg och mycket sl\u00e4t. L\u00e5t j\u00e4sa till dubbel storlek ca 50-60 min.<\/li>\n<li><b>Syrad r\u00f6dl\u00f6k<\/b><br \/>\nM\u00e4t upp \u00e4ttikssprit, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och l\u00e5t svalna helt. Skiva r\u00f6dl\u00f6ken i tunna ringar. L\u00e4gg ner i l\u00f6ken i lagen och st\u00e4ll in i kylen.<\/li>\n<li><b>Chilimajonn\u00e4s<\/b><br \/>\nVispa \u00e4ggulor, soja och en nypa salt h\u00e5rt med elvisp. H\u00e4ll i oljan droppvis under konstant vispning. N\u00e4r du f\u00e5tt en riktigt tjock konsistens, tjockare \u00e4n vanlig majonn\u00e4s, s\u00e5 tills\u00e4tt Chili garlic sause. Pressa i saft fr\u00e5n en halv stor lime.<\/li>\n<li>Vispa igen och tills\u00e4tt eventuellt mer olja om den inte blir tillr\u00e4ckligt tjock. (droppvis). Den skall g\u00e5 att spritsa snyggt sen. Sila chilimajonn\u00e4sen genom en sil s\u00e5 att du f\u00e5r bort alla bitar och f\u00e5r en fin, blank och sl\u00e4t majonn\u00e4s. St\u00e4ll i kylen!<\/li>\n<li><b>Avokador\u00f6ra<\/b><br \/>\nMixa avokado, droppar av citron, salt och peppar till en sl\u00e4t r\u00f6ra. Droppa \u00f6ver citron och st\u00e4ll in i kylen med plast \u00f6ver. Varf\u00f6r man droppar lite citron \u00f6ver \u00e4r f\u00f6r att den inte skall bli brun.<\/li>\n<li><b>Chili\u00ad- och ingef\u00e4rsdressing<\/b><br \/>\nMortla alla ingredienser i en mortel till en sl\u00e4t typ dressing. Smaka av! Smaka g\u00e4rna upp om du tycker det fattas n\u00e5got.<\/li>\n<li><b>Halstrad tonfisk<\/b><br \/>\nSalta, peppra och str\u00f6 p\u00e5 lite chiliflakes p\u00e5 tonfisken. Halstra 30-40 sekunder p\u00e5 vardera sida och ta bort fr\u00e5n v\u00e4rmen.<\/li>\n<li><b>Garnityr<\/b><br \/>\nSkala och sk\u00e4r moroten i tunna, tunna juliennest\u00e4nger. Ansa snygga salladsblad ca 7&#215;7 cm stora. Rosta sesamfr\u00f6na i en torr panna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme tills de f\u00e5r en fin gyllene f\u00e4rg.<\/li>\n<li><b>Baka ut degen<\/b><br \/>\nN\u00e4r degen j\u00e4st till det dubbla, ta upp p\u00e5 ett mj\u00f6lat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma sm\u00e5 bollar typ 30g\/bun. Kavla ut degen oval och avl\u00e5ng. Pensla p\u00e5 lite olja och vik \u00f6ver s\u00e5 den ser ut som en bulle. L\u00e4gg de vikta bullarna p\u00e5 klippta bitar sm\u00f6rpapper 15&#215;15 cm. L\u00e5t j\u00e4sa i ca 45-60 min.<\/li>\n<li><b>\u00c5nga bunsen<\/b><br \/>\nHetta upp vatten i en kastrull. St\u00e4ll \u00f6ver en bambul\u00e5da och l\u00e4gg i de antal bullar som f\u00e5r plats. Jag brukar k\u00f6ra 3 bullar p\u00e5 vardera lager. Har du ingen bambul\u00e5da hemma s\u00e5 g\u00e5r det bra att \u00e5nga en bulle i taget i ett durkslag. \u201dMan tager vad man haver\u201d. Men det tar lite l\u00e4ngre tid att f\u00e5 alla klara. \u00c5nga bullarna \u00f6ver kokande vatten i bambul\u00e5dan i 6 minuter. Ta upp och l\u00e5t svalna. F\u00f6rvara bunsen i plastp\u00e5sar sedan n\u00e4r de svalnat helt. Det g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa in bunsen. De blir minst lika fina n\u00e4r man tinar upp dem.<\/li>\n<li><b>Halstra tonfisken<\/b><br \/>\nSalta, peppra och str\u00f6 lite chiliflakes p\u00e5 tonfisken. Halstra snabbt i en panna med sm\u00f6r. Ca 30-40 sek p\u00e5 vardera sida. Tonfisken skall endast halstras.<\/li>\n<li><b>Preppa bunsen<\/b><br \/>\nFyll \u201dbullarna\u201d med skivor av halstrad tonfisk, avokador\u00f6ra, chilimajonn\u00e4s, ingef\u00e4rs- och chilidressingen (0,5 krm\/bun), morotsjulienne, sallad, picklad r\u00f6dl\u00f6k, sm\u00e5 spritsade klickar av cr\u00e8me fraiche, rostade sesamfr\u00f6n och till sist rikligt med koriander!<\/li>\n<li>Servera bunsen i just en bambul\u00e5da tillsammans med limeklyftor, och massa koriander som garnityr!<\/li>\n<\/ol>\n<p>Via\u00a0https:\/\/www.koket.se\/steamed-buns-med-halstrad-tonfisk<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buns 20 g j\u00e4st 2 dl ljummet vatten 6 dl vetemj\u00f6l 2 krm bakpulver 1 tsk salt 2 msk socker 0,5 dl matolja Syrad r\u00f6dl\u00f6k 0,5 dl \u00e4ttikssprit 1 dl socker 1,5 dl vatten 1 r\u00f6dl\u00f6k Chilimajonn\u00e4s 2 \u00e4ggulor 2-3 dl rapsolja 0,5 tsk japansk soja 1 lime, pressad 5 msk chili garlic sause (Lee [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[55],"class_list":["post-528","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept","tag-contorni"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/528\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}