{"id":570,"date":"2020-08-02T22:48:23","date_gmt":"2020-08-02T20:48:23","guid":{"rendered":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=570"},"modified":"2020-08-02T22:48:23","modified_gmt":"2020-08-02T20:48:23","slug":"stifado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=570","title":{"rendered":"Stifado"},"content":{"rendered":"\n<p>Stifado \u00e4r en riktigt kryddig gryta som du kan g\u00f6ra p\u00e5 n\u00e4stan vilket k\u00f6tt du vill. Receptet kommer fr\u00e5n&nbsp;<em>Jamie uppt\u00e4cker<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6rmodligen en av de mest ber\u00f6mda grekiska grytorna och det \u00e4r definitivt en av mina favoriter tack vare kryddorna, som g\u00f6r att den v\u00e4rmer inombords.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Genom att marinera k\u00f6ttet innan man kokar det f\u00e5r man fram djupare smaknyanser, och n\u00e4r grytan \u00e4r klar kommer du aldrig att ha smakat n\u00e5got liknande. Klassisk stifado av det slag som man hittar i tavernor i hela Grekland brukar g\u00f6ras p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt, men jag blev f\u00f6rtjust i id\u00e9n att blanda gris- och n\u00f6tk\u00f6tt och har avvikit lite grann fr\u00e5n vad som \u00e4r brukligt med den h\u00e4r&nbsp;versionen. Allt k\u00f6tt, fr\u00e5n kanin till hare och r\u00e5djur, kyckling eller lamm blir helt fantastiskt om det kokas p\u00e5 detta s\u00e4tt. \/JamieOliver<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600&nbsp;g&nbsp;grytbitar putsade och skurna i 4 cm stora bitar (t ex h\u00f6grev eller fransyska)<\/li><li>600&nbsp;g&nbsp;fl\u00e4skkarr\u00e9, av b\u00e4sta m\u00f6jliga kvalitet, putsad och skuren i 4 cm stora bitar<\/li><li>olivolja<\/li><li>3&nbsp;r\u00f6dl\u00f6kar, skalade och klyftade<\/li><li>1&nbsp;msk&nbsp;russin, grovhackade<\/li><li>400&nbsp;g&nbsp;krossade tomater<\/li><li>1&nbsp;msk&nbsp;tomatpur\u00e9<\/li><li>0,5&nbsp;citron<\/li><li>en knippa bladpersilja<\/li><li>grekisk olivolja, kallpressad extra virgin<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">marinad<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1,5&nbsp;tsk&nbsp;kryddpepparkorn<\/li><li>6&nbsp;hela nejlikor<\/li><li>havssalt<\/li><li>svartpeppar, nymald<\/li><li>4&nbsp;klyfta&nbsp;vitl\u00f6k, skalade<\/li><li>3&nbsp;f\u00e4rska lagerblad<\/li><li>1&nbsp;kanelst\u00e5ng<\/li><li>1&nbsp;tsk&nbsp;torkad oregano<\/li><li>1,25&nbsp;dl&nbsp;r\u00f6dvin torrt grekiskt<\/li><li>4&nbsp;msk&nbsp;r\u00f6dvinsvin\u00e4ger<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>St\u00f6t kryddpepparkornen, nejlikorna och en nypa salt i en mortel.&nbsp;<\/li><li>Tills\u00e4tt de skalade vitl\u00f6ksklyftorna och forts\u00e4tt st\u00f6ta tills det bildats en massa.&nbsp;<\/li><li>H\u00e4ll \u00f6ver den i en sk\u00e5l, riv ner lagerbladen och tills\u00e4tt resten av ingredienserna i marinaden.&nbsp;<\/li><li>R\u00f6r runt k\u00f6ttet i marinaden tills det \u00e4r helt t\u00e4ckt, l\u00e4gg plastfolie \u00f6ver och st\u00e4ll in i kylen i minst 2 timmar, helst \u00f6ver natten.<\/li><li>N\u00e4r du \u00e4r klar att b\u00f6rja laga v\u00e4rmer du n\u00e5gra skv\u00e4ttar olivolja i en stor kastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme.&nbsp;<\/li><li>Tills\u00e4tt den skalade r\u00f6dl\u00f6ken och stek under omr\u00f6rning i cirka 10 minuter eller tills l\u00f6ken har mjuknat och blivit l\u00e4tt gyllenbrun.<\/li><li>Tills\u00e4tt k\u00f6ttet och marinaden, sedan de hackade russinen, tomaterna och tomatpur\u00e9n och h\u00e4ll p\u00e5 precis s\u00e5 mycket vatten att det t\u00e4cker.&nbsp;<\/li><li>Krydda ordentligt med salt och peppar och koka upp, s\u00e4nk sedan till l\u00e5g v\u00e4rme, s\u00e4tt p\u00e5 locket och l\u00e5t sjuda i 1 1\/2 timme.&nbsp;<\/li><li>Ta av locket och koka i ytterligare 45 minuter eller tills k\u00f6ttet \u00e4r riktigt m\u00f6rt och b\u00f6rjar falla s\u00f6nder och s\u00e5sen \u00e4r h\u00e4rligt tjock.&nbsp;<\/li><li>H\u00e5ll ett \u00f6ga p\u00e5 grytan och tills\u00e4tt en skv\u00e4tt vatten om det ser lite torrt ut.<\/li><li>Smaka av och tills\u00e4tt citronsaften och lite mer kryddor om det beh\u00f6vs.&nbsp;<\/li><li>Finhacka persiljebladen och str\u00f6 dem \u00f6ver och avsluta med att h\u00e4lla p\u00e5 en skv\u00e4tt jungfruolja.&nbsp;<\/li><li>Grekerna serverar den h\u00e4r grytan med pilaffris eller en risformad sorts pasta som heter orzo, men den smakar ljuvligt \u00e4ven ihop med varmt br\u00f6d eller potatismos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Via: <a href=\"https:\/\/www.koket.se\/jamie_oliver\/soppor_och_grytor\/kott\/jamie_olivers_grekiska_kottgryta\/\">https:\/\/www.koket.se\/jamie_oliver\/soppor_och_grytor\/kott\/jamie_olivers_grekiska_kottgryta\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stifado \u00e4r en riktigt kryddig gryta som du kan g\u00f6ra p\u00e5 n\u00e4stan vilket k\u00f6tt du vill. Receptet kommer fr\u00e5n&nbsp;Jamie uppt\u00e4cker. Det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6rmodligen en av de mest ber\u00f6mda grekiska grytorna och det \u00e4r definitivt en av mina favoriter tack vare kryddorna, som g\u00f6r att den v\u00e4rmer inombords.&nbsp; Genom att marinera k\u00f6ttet innan man kokar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[44,47],"class_list":["post-570","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept","tag-kott","tag-okategoriserade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/570\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}