{"id":639,"date":"2022-10-30T16:05:27","date_gmt":"2022-10-30T15:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=639"},"modified":"2022-10-30T16:05:27","modified_gmt":"2022-10-30T15:05:27","slug":"goteborgsbrodet-recept-for-hemmabagare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kokbok.igu.se\/?p=639","title":{"rendered":"G\u00f6teborgsbr\u00f6det, recept f\u00f6r hemmabagare"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/yrgo.se\/uploads\/2021\/04\/Recept-Goteborgsbrodet-hemmabagare.pdf\">Ladda ner recept p\u00e5 G\u00f6teborgsbr\u00f6det f\u00f6r hemmabagare som PDF<\/a><\/p>\n<p>Receptet ger 1 br\u00f6d<\/p>\n<ul>\n<li>150 gram vatten<\/li>\n<li>100 gram ljust \u00f6l<\/li>\n<li>50 gram potatismos<\/li>\n<li>10 gram j\u00e4st<\/li>\n<li>10 gram honung<\/li>\n<li>7 gram salt (anpassas efter vilken typ av mos man anv\u00e4nder, h\u00e4r \u00e4r det anpassat efter pulvermos som inneh\u00e5ller lite salt)<\/li>\n<li>3,5 gram malt senapspulver<\/li>\n<li>Ca 450 gram vetemj\u00f6l special<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dag 1:<\/p>\n<p>Kn\u00e5da degen riktigt smidig och elastisk (g\u00e4rna i maskin) och l\u00e4gg i en bunke med lock eller plast p\u00e5 och st\u00e4ll sen i kyl \u00f6ver natten. Man kan ta lite olja i bunken s\u00e5 att degen inte fastnar.<\/p>\n<p>Dag 2:<\/p>\n<ul>\n<li>Ta fram degen fr\u00e5n kylen<\/li>\n<li>Dela degen i 2 bitar som formas runda med lite sp\u00e4nning i och f\u00e5r vila ca 30 minuter eller tills de k\u00e4nns riktigt avsp\u00e4nda (det vill s\u00e4ga att degen ska ha mjuknat lite och k\u00e4nnas lite slappare)<\/li>\n<li>Forma sen som en halvl\u00e5ng baguett och l\u00e5t sp\u00e4nna av en stund<\/li>\n<li>Vrid ihop de 2 str\u00e4ngarna tillsammans som ett tvinnat br\u00f6d (alternativt rulla ut str\u00e4ngarna till ca 60 cm och fl\u00e4ta som en trossfl\u00e4ta)<\/li>\n<li>Doppa i mj\u00f6l, str\u00f6 p\u00e5 lite flingsalt och l\u00e5t j\u00e4sa under handduk eller plast till n\u00e4stan dubbel volym<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gr\u00e4dda br\u00f6den<\/h3>\n<p>Temperatur: S\u00e4tt in br\u00f6den i ca 240-250 grader, efter ca 5 minuter s\u00e4nks ugnen till ca 200 grader. Samtidigt som br\u00f6den st\u00e4lls in i ugnen kan man st\u00e4lla in en liten sk\u00e5l med kokande vatten l\u00e4ngst ner i ugnen f\u00f6r att f\u00e5 lite \u00e5nga. Efter ca 15 minuter fr\u00e5n det att br\u00f6den satts in i ugnen kan man ta ut sk\u00e5len med vatten.<\/p>\n<p>Baktid: Totalt ca 25-30 minuter<\/p>\n<h3>Att t\u00e4nka p\u00e5<\/h3>\n<p>I originalreceptet f\u00f6r bageri ing\u00e5r malt. H\u00e4r har vi ist\u00e4llet anv\u00e4nt lite \u00f6l som en del av degv\u00e4tskan f\u00f6r att f\u00e5 in lite maltsmak.<\/p>\n<p>Saltm\u00e4ngden i degen b\u00f6r anpassas efter vilken typ av mos man anv\u00e4nder.<\/p>\n<p>Senapspulvret vi anv\u00e4nt \u00e4r Coleman\u00b4s som finns i de flesta livsmedelsaff\u00e4rer i gul metallburk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ladda ner recept p\u00e5 G\u00f6teborgsbr\u00f6det f\u00f6r hemmabagare som PDF Receptet ger 1 br\u00f6d 150 gram vatten 100 gram ljust \u00f6l 50 gram potatismos 10 gram j\u00e4st 10 gram honung 7 gram salt (anpassas efter vilken typ av mos man anv\u00e4nder, h\u00e4r \u00e4r det anpassat efter pulvermos som inneh\u00e5ller lite salt) 3,5 gram malt senapspulver Ca [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[34],"class_list":["post-639","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recept","tag-bakning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=639"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":640,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/639\/revisions\/640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kokbok.igu.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}