Månad: januari 2016

Kategorier
Recept

Hedvigsoppa

250 g köttfärs
1 gul lök
1 gul paprika
1/4 vitkålshuvud
2 morötter
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
5 dl vatten
½ dl chilisås
2 vitlöksklyftor
Salt, Svartpeppar

Hacka löken. Strimla paprika. Strimla vitkålen.Riv morötterna i grova strimlor. Bryn köttfärs och lök, krydda med salt och peppar. Lägg över detta i en gryta. Häll på vatten, buljongtärning och krossade tomater och chilisås. Låt detta koka upp. Tillsätt nu övriga ingredienser och pressa i vitlöken. Koka upp igen och låt alltsammans puttra på låg värme ca 10 min. Smaka av om det behövs mer krydda.

via Hannas kokvrå: Hedvigsoppa.

Kategorier
Recept

Pho bo

Ingredienser

  • 250 g risnudlar
  • 1 tsk olja till nudlarna
  • 1 morot
  • 1 schalottenlök
  • 50 g sockerärter
  • 150 g färska böngroddar
  • 1 dl salta jordnötter
  • 2 skivor biff (à 150 g)
  • 1 msk smör till stekning
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 dl plockade örter (t ex koriander, basilika och mynta)
  • 1 lime i klyftor
  • ev asiatisk fisksås
  • ev het chilisås (se Tips nedan)

Buljong

  • 12 dl vatten
  • 4/5 dl konc kyckling- eller kalvfond
  • 3 citrongräs
  • 6 cm ingefära
  • 1 schalottenlök
  1. Buljong: Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad schalottenlök. Låt stå och dra 1 timme.
  2. Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet och spola dem i kallt vatten. Rör ner olja så att de inte klibbar ihop. Lägg i en skål.
  3. Skala och skär morot och lök i tunna skivor. Skär sockerärterna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärter och böngroddar i en skål. Hacka jordnötterna och lägg i en skål.
  4. Stek biffarna i smör i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar. Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
  5. Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
  6. Servera nudlarna i portionsskålar och toppa med strimlade grönsaker, böngroddar, örter och biff. Slå på het buljong och toppa med jordnötter och lime i klyftor. Vill man ha sin rätt lite mustigare och saltare ringlar man på lite fisksås. Eller för en hetare variant, se receptet het chilisås under Tips.

Het chilisås: Rör ihop finrivet skal och juice av 1 lime, 1 msk asiatisk fisksås, 3 msk socker, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt i en skål.

via Palmdahls vietnamesiska pho bo | Recept ICA.se.