Månad: juni 2015

Antal: ca 12 st stora eller 24 st små

85 g rumsvarmt smör

70 g råsocker

1 stort ägg

135 g mandelmjöl

70 g rismjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

70 g sötmandel, grovt hackad

70 g torkade tranbär (gärna osockrade)

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker mjukt och poröst. Tillsätt ägget och rör om. I en annan skål blandar du samman alla torra ingredienser och häller sedan detta i smör- och sockerblandningen tillsammans med hackad mandel och tranbär. Rör ihop så att allt blandas.

Skrapa ut degen på mjölat bakbord (rismjöl går bra att använda) och knåda ihop till en formbar deg. Forma till rullar (så stora som du önskar) och lägg på plåt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter. Ta ut och låt svalna i 15-20 minuter. Skär sedan längderna på diagonalen med vass kniv och ställ biscottin på plåten med snittytan uppåt. Grädda nu klart dem i ca 10 minuter. Passa så att de får lagom med färg. Låt sedan svalna helt på plåt.

Receptförfattare: Annelie Andersson

viaBiscotti med mandel och tranbär (glutenfria) | Tidningen BAKA.

Bovete- och durrabröd

(1 stort bröd)

20 g jäst

600 g kallt vatten

20 g honung

175 g durramjöl (sorghum flour) eller majsmjöl

175 g bovetemjöl

2 tsk salt

(30 g hela linfrön, kan uteslutas)

40 g fiberhusk (kan ersättas av samma viktmängd psylliumfröskal)

Vispa ut jästen i kallt vatten. Tillsätt honung, durramjöl, bovetemjöl och salt (samt eventuellt linfrön). Vispa ihop till en jämn smet. Till sist tillsätter du fiberhusken och arbetar snabbt ihop det hela så att inga klumpar finns kvar. Arbeta gärna degen genom att ta några extra tag med vispen. Låt nu degen vila i en bunke täckt med plast i 2 timmar. Ta ut degen och forma den till ett bröd. Mjöla bakbordet lite lätt om det behövs. Lägg brödet på bakpappersklädd plåt, täck med bakduk och jäs i 1 timme.

Värm ugnen till 150 grader. Nu kan du pudra över lite mjöl och snitta brödet innan du gräddar det i mitten av ugnen i 60 minuter. Låt brödet kallna helt (gärna över natt) innan du skär i det.

viaBovete- och durrabröd, glutenfritt | Tidningen BAKA.

Antal: ca 60 stycken

1 äggvita
1,5 msk strösocker
110 g mandelmassa

Tillagning
Värm ugnen till 175°C. Vispa äggvitan med en vanlig handvisp. Riv mandelmassan grovt med ett rivjärn och rör ner den i äggvitan. Tillsätt sockret och blanda allt till en slät smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa små toppar på en bakplåts-pappersklädd plåt och grädda dem i ugnen i ca 12 minuter. Kolla dem noga så att de inte bränns. De ska vara lite gyllenbruna. Receptförfattare: Ulrica Krii / Foto: Ulrica Krii

viaMandelbiskvier | Tidningen BAKA.