Månad: november 2016

1 bröd, 25 x 35 cm stort
50 g jäst
360 g vatten (3,6 dl)
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
520 g vetemjöl (8,67 dl)
2 tsk salt
Topping
2 msk olivolja
1,5 röd lök, skivad och stekt i smör
1 dl valnötter, grovt hackade (ca 40 g)
70 g gorgonzola
GÖR SÅ HÄR 1. Smula ned jästen i en bunke. Tillsätt vattnet (kallt) och rör tills jästen löst sig. Häll i strösocker och olivolja.
2. Tillsätt allt vetemjöl och salt och knåda degen i maskin i 8 minuter. Det är en våt och kladdig deg och ska så vara så tillsätt inte mer mjöl!
3. Olja in en bunke lätt, lägg degen däri, täck med plastfilm och jäs i 1 tim. 3. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 25 x 35 cm. Tippa över den jästa degen och tryck ut degen i hörnen med fingertopparna. Spjärnar den emot så låt den vila ett par minuter med en handduk över sig och fortsätt sedan trycka degen ut mot kanterna med fingertopparna. Täck med bakduk och lått jäsa i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Har du en pizzasten kan du med fördel sätta in den i ugnen – då får focaccian lite extra kärlek underifrån!
5. Topping: Ringla olivoljan över focaccian och pensla ut den över hela degen. När man penslar vill man inte punktera den jästa degen så pensla försiktigt. Strö över rödlök, valnötter och smulad gorgonzola. Grädda i nedre hälften av ugnen i 20-25 minuter (93-98 grader i innertemperatur).

Källa: Brödklaras paraply | Tidningen Hembakat

ca 18 st
420 g sirap, ljus (ca 3 dl)*
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 msk bikarbonat (japp, 1 matsked!)
1 msk mjölk
390 g vetemjöl (ca 7 dl)
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda sirap, ingefära och kanel i en bunke. Rör ut bikarbonaten i mjölken och tillsätt även det till sirapen.
2. Rör i vetemjöl och arbeta till en jämn och smidig deg – den är något sandig i konsistensen. Täck bunken med plastfilm och låt vila i kylskåpet över natten.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Ta upp degen på bakbordet och dela i 18 lika stora bitar (ca 48 gram/st). Använd lite mjöl om det känns kladdigt. Rulla till bollar och lägg dem 9 och 9 på två plåtar med bakplåtspapper (de flyter ut så lägg dem inte för nära varandra). Platta till dem något med mjölade händer.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem svalna på plåtarna.* Det går utmärkt att använda mörk sirap men kakorna blir lite skarpare i smaken då.Förvara dem gärna i plastpåse – då håller de sig mjuka längre!

Källa: Frukostpepparkakor | Tidningen Hembakat