Månad: december 2011

800 g Grönkål
1 finhackad Schalottenlök
800 g i bitar Morötter
100 g skalade Mandlar
1 dl Vittvin
Havsalt
Svartpeppar
Olivolja

Stek morötterna i oljan tills de fått lite färg; de får gärna bli lite brynta på ytan. Blanda i putsad hackad grönkål och häll på vin eller vatten. Ånga under lock tills grönkålen nätt och jämnt är mjuk, det tar ca 5 minuter kålen ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Ta av locket och sjud tills vätskan ångat bort/kokat in. Blanda i mandlarna och den finhackade löken, vänd ihop det väl och hetta upp. Krydda med havsalt och svartpeppar.

viaGrönkål med mandlar.

2 msk svensk senap
1 msk mörk fransk senap
3 msk strösocker
saft av 1/2 citron
1 msk rödvinsvinäger
1 msk Kikkoman soja
några stänk worcestershiresås
1 msk vatten
1 1/2 dl rapsolja
1 knippe dill
salt och peppar

Gör så här
Rör ihop alla ingredienser förutom rapsoljan och dillen. Rör tills sockret har löst sig ordentligt. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning. Blir såsen för tjock så späd med ytterligare lite vatten.

Skär dillen fint och rör ner den i såsen. Ställ kallt att mogna några timmar.

Smaka av med salt och peppar före servering.

via Hovmästarsås på Mannerströms vis – Recept Middagstips Laga Mat Spel Tester & Trädgård – Icakuriren.

Ingredienser

1 st 5-minuterssill, burk
1 dl kapris1 st gul lök
0,5 dl dijonsenap
1 dl grov och söt senap
2,5 tsk vitvinsvinäger
1 dl brunt farinsocker
1 dl rapsolja
0,5 msk kaprislag, från kaprisburken
1 dl finhackad dill
svartpeppar och senap

Tillagning

1 Skölj sillen noga i kallt vatten och skär den i munsbitar. Hacka kaprisen grovt. Skär löken i ringar. Rör samman senapssorterna med vinäger och farinsocker. Tillsätt oljan droppvis under tiden som du vispar kraftigt.

2 Rör ner kaprislagen, kapris, lök och dill. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner sillen och låt helst stå ett par timmar innan servering så att sillen hinner dra åt sig av smakerna.

via Snabba senapssillen med kapris – Recept – Buffémat | Allt om Mat.

Det är ett vetemjöl som du själv kan blanda, tag 6 dl vetemjöl 3 tsk

bakpulver och en 1/2 tsk salt.

viaSelf raising flour – Matklubben.se.