Månad: april 2012

Ma­za­rin som tårta

10 bitar

Ingredienser

500 g mandelmassa

200 g smör, rumsvarmt

0,5 dl strösocker

5 st ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 st persikor, eller 4 halvor på burk

100 g hallon, + 25 g att passera

Glasyr:

3 dl florsocker

1,5 msk vatten

1 msk hallon, passerade

Garnering:

50 g jellybeans eller påskgodis

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med smöret. Tillsätt socker, ägg, vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.

2. Kärna ur och skär persikorna i bitar. Blanda ner persikor och hallon i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 min. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 min innan den lossas och får kallna på galler.

4. Passera 25 g hallon genom en finmaskig sil. Kasta bort kärnorna. Blanda florsocker, vatten och passerade hallon och rör till en slät glasyr. Bred över glasyren på kakan och garnera med godis.

viaMazarin som tårta – Recept – Tårta Kakor och bullar Efterrätt och dessert | Allt om Mat.

Tårtan blir bäst om den görs dagen före. Botten kan göras i god tid och frysas, men även hela tårtan kan stå klar i frysen och garneras när den är fryst. Tina den i kylskåp minst 5 timmar.

ca 24 bitar
Ingredienser
Botten:150 g smör3 st ägg2 dl strösocker200 g kokos, riven0,5 dl kakao1 msk maizena majsstärkelse1 tsk bakpulver

Hallonmousse:1 kg hallon, frusna10 st gelatinblad2 st äggvitor3 dl strösocker, 2 dl + 1 dl4 dl vispgrädde2 st lime, skal och saft
Garnering:100 g mörk choklad rosor och band
Tillagning1. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.2. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majsstärkelse och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min. Låt kallna eller frys.3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 2 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.4. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.5. Lossa bottnarna från formarnas kanter. Diska och torka formarna och lägg tillbaka tårtbotten i formen med papperet i botten. Fördela moussen i formarna. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt fram till servering.6. Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten och lyft försiktigt av formen. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll i en liten smörpappersstrut, klipp ett litet hål och spritsa mönster över moussen. Fryst tårta kan garneras direkt när den tas ur frysen. Lyft tårtan från papperet och botten med hjälp av flera stekspadar till ett tårtfat. Garnera med rosor och band

viaHallonmoussetårta på chokladkokosbotten – Recept – Tårta | Allt om Mat.