Månad: september 2011

Kategorier
Recept

Lättrimmad fisk med limesås

Ingredienser

750 g gös, sej eller annan vit fisk, portionsbitar

1 msk salt

Sås:

1 st röd spansk peppar

1 st lime

400 g kokosmjölk

1 st fiskbuljongtärning

1 tsk maizenamajsstärkelse

Tillbehör:

kokt ris

Tillagning

1. Gnid in fisken med salt och låt den rimma ca 2 timmar eller över natten.

2. Strimla pepparn och ta bort kärnorna. Skala och strimla limeskalet tunt. Pressa ur saften.

3. Koka upp kokosmjölken i en kastrull. Tillsätt peppar, limesaft, smulad buljongtärning och hälften av limeskalet.

4. Låt såsen koka ca 5 minuter. Red eventuellt av med 1 tsk maizena majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka ytterligare 1 min. Rör ner resten av limeskalet.

5. Skölj fisken och sjud den i vatten på svag värme 6-8 minuter. Servera med sås och ris.

via Lättrimmad fisk med limesås – Recept | Allt om Mat.

Kategorier
Recept

Kimchi

Baechu kimchi 배추김치

Ingredienser

  • 1 kg salladskål
  • 6 salladslökar eller ca 10 cm purjolök

Saltlake:

  • 1/2 dl salt
  • 1 liter vatten

Kryddblandning:

  • 2 msk chilipeppar eller ”red pepper flakes”
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk finhackad färsk vitlök
  • 2 msk fisksås eller ostronsås kan uteslutas
  • 1 msk socker

1. Skölj kålbladen och skär dem i grova bitar.

2. Lös upp saltet i vattnet i en stor skål och lägg i kålen.

3. Lägg på en tallrik som tyngd och låt stå över natten.

4. Häll bort vätskan och skölj kålen noga under rinnande vatten.

5. Skiva salladslök i tunna skivor eller strimla purjolöken fint, gärna på längden.

6. Rör ihop kryddblandningen i en stor skål.

7. Blanda ner kål och lök i kryddblandningen. Packa kålen tätt i en stor glasburk, men inte ända upp till kanten. Lägg eventuellt en tyngd på kålen, och sätt på ett lock.

8. Låt stå 1 dygn på ett svalt ställe och därefter i kylskåp minst fyra dagar.

9. Kimchin är klar att ätas! Förvara i kylskåp. Håller minst en vecka.

viakimchi.se – Kimchi.