1,7 kg skinkstek
500g fett sidfläsk
2 dl vitt vin (chardonnay)
2 msk salt
1,5 msk fänkålsfrön
1 tsk svartpeppar
3 vitlöksklyftor
Svinfjälster
Körde köttet genom kvarnen och kryddorna i mixern, sedan blandades allt för hand i bunken.
Gick alldeles utmärkt, trädde fjälstret över korvhornet, 7 cm hängde över kanten. Lassade upp fyllningen på matarbrickan och startade maskinen. Föste ned fyllningen i hålet och korven stoppade sig själv. Lät korven ringla ned i en bunke. 5 meter fjälster var lagom för mängden fyllning. Knöt (vred) korvar på 10 cm i grupper om tre. En sprack; får vara mer noggrann så det inte blir för hårt stoppat.K
Smaken var god, men korven var lite grynig. Vet inte om färsen var för grov eller om jag tvärtom borde ha större bitar kött och späck. Ett är dock säkert: det behövs mer fett.