Etikett: Tillbehör

Prep 15 minRest 30 min (optional)
Cook 15 min
Makes 1, to serves 1-2, depending on hunger

For the batter
40g plain flour
10g cornflour, or potato starch (or 50g plain flour)
¼ tsp fine salt
¼ tsp sugar (I use light brown)
1 egg, plus 1 egg yolk, beaten
4 tbsp strong dashi stock, or water
25g yamaimo (AKA Japanese mountain yam; optional)

For the topping
175g green cabbage, finely shredded
2 spring onions, trimmed and finely sliced, white and green parts separated
4 thin slices pork belly (optional)
4 tbsp okonomi sauce, or 2 tbsp ketchup mixed with 2 tbsp Worcestershire sauce, to serve
Japanese mayonnaise, to serve
Beni shoga (red pickled ginger), to serve (optional)
Aonori (kelp powder), to serve (optional)
Katsuobushi (bonito flakes), to serve (optional)

Whisk the flours, salt and sugar in a smallish bowl, then add the eggs and stock. Peel the yam, if using (use gloves, because it can irritate skin), then finely grate into the bowl. Stir everything to make a thickish batter, cover and, if possible, leave somewhere cool for at least 30 minutes.

When you’re ready to cook, put the cabbage and white parts of the spring onion into a large bowl, pour over three-quarters of the batter and mix just until the vegetables are well coated (chopsticks work well for this).

Line a smallish, ideally light and nonstick 20cm or so frying pan with the slices of pork (or other toppings, though if you’re using something less fatty, heat a tablespoon of neutral oil in the pan first). Pour on the cabbage mixture, tilt the pan so it covers the pork, then pour the remaining quarter of the batter on top. Put the pan on a medium-low heat, cover and cook for about eight minutes, shaking the pan occasionally to ensure the mix doesn’t stick. Pour off any excess fat, carefully flip the pancake (I use a plate), cover again and cook for about another five minutes, until set but still a bit squidgy in the middle.

Turn out on to a serving plate, cut into quarters and push these back together again. Serve topped with generous amounts of okonomi sauce and mayonnaise, followed by ginger, kelp powder, spring onion greens and, finally, a handful of bonito flakes, if using.

https://www.theguardian.com/food/2021/may/12/how-to-make-the-perfect-okonomiyaki-recipe-felicity-cloake

500g small new potatoes
1 unwaxed lemon 
1 head garlic
3 tbsp extra-virgin olive oil 
1 tbsp fresh oregano
Salt and black pepper

1kg melon (I use a mix of watermelon, cantaloupe and piel de sapo)
200g block feta cheese
1 small bunch Greek basil 
1 small bunch mint, leaves picked
1 tbsp runny honey or agave (optional)

Heat the oven to 200C (180C fan)/390F/ gas 6. Chop any large potatoes in half and keep the smaller ones whole, then transfer to a large baking tray. Use a speed peeler to peel the zest from the lemon in long strips, then add to the tray.

Bash the head of garlic until the cloves are slightly split, then add to the tray with the olive oil and oregano. Season well, then roast for 20 minutes.

Peel and slice the melons into thin half-moons, removing the seeds as you go.

After the potatoes have had 20 minutes, take them out of the oven, then squash them down with a potato masher until broken apart and flattened. Break over the feta, then return the tray to the oven for a further 20 minutes, or until golden and crisp all over.

Remove from the oven, toss with the juice of half the lemon, then add the melon, basil and mint. Finish with a little honey, if you like, and a drizzle of olive oil.

Ingredienser

 2 portioner 

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 dl vispgrädde
• 0 ,5 dl strösocker
• 0 ,5 tsk vaniljpulver

Så här gör du

 60 minuter 

1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Ställ in i frysen i en halvtimme.
2. Ta ut bunken ur frysen och rör om lite så att glassen fryser jämt. Sätt in den i frysen igen i cirka en halvtimme.
3. Ta ut glassen när den börjar bli lätt fryst. Vispa med elvisp i några minuter tills den blir mjuk och krämig. Servera direkt.

30 MINUTER + 15 MINUTER I UGN 

Ingredienser för 10 bitar

5	äggvitor
3 dl	strösocker
150 g	hasselnötskärnor, finhackade
1 dl	vetemjöl
2 msk	kakao
50 g	mandelspån, (1 påse)

Fyllning:

3 dl	vispgrädde
2 msk	punsch eller arrak
250 g	jordgubbar

2. Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna 30 x 40 cm klädd med bakplåtspapper. Strö över mandelspån.
4. Grädda mitt i ugnen 15–20 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Låt den svalna under långpannan. Dra loss papperet ovanpå.
5. Vispa grädden och smaksätt den med punsch. Skiva jordgubbarna. Bred grädde på botten och strö över jordgubbarna. Rulla ihop ganska löst till en rulltårta. Lägg den på ett fat med skarven nedåt.
6. Skär tårtan i bitar vid servering.

Fler recept med: Bakning, Barn och familj, Tårtor

Prep 20 min
Cook 50 min
Serves 4 as a main

3 tbsp olive oil, plus extra for greasing
400g large baking potatoes (ie, 1-2 potatoes), peeled and cut into ½cm batons
1 small kohlrabi, peeled and cut into ½cm batons (160g net weight)
1 tbsp gochujang paste
2 tsp white miso paste
2 small garlic cloves, peeled and crushed
Salt8 eggs
1 lime, cut into 4 wedges, to serve

For the salsa
1 tbsp lime juice
1 tsp gochujang paste 
2 tbsp oil
2 tsp chives, finely chopped
2 tsp mixed black and white sesame seeds, toasted

Heat the oven to 220C (200C fan)/425F/gas 7. Using a little olive oil, lightly grease a 28cm nonstick saute pan for which you have a lid, then put it the oven to heat for five minutes.

In a large bowl, toss the first six ingredients and a quarter-teaspoon of salt until well coated (you may want to wear rubber gloves). Remove the pan from the oven, tip in the potato mixture and spread out evenly, then return the pan to the oven and bake for 25 minutes, rotating the pan once halfway, until golden brown and crisp on top.

Use the back of a dessertspoon to make eight wells in the potato mixture, then crack an egg into each one. Cover the pan and return it to the oven for eight minutes, or until the whites are cooked and the yolks are still runny (if you like, use a small spoon and carefully peel away the white film over the yolks to reveal their colour). Season the eggs with a little salt.Advertisement

While the eggs are cooking, mix all the salsa ingredients in a small bowl. To serve, drizzle the salsa all over the eggs and potatoes and serve straight from the pan with the lime wedges alongside to squeeze on top.

EKOLOGISKT HÅRVAX

20% JOJOBAOLJA
30% MAKERS SILK
30% MYRICAVAX
20% BIVAX

DOFTSÄTTNING:
ERSÄTT 1-3% AV JOJOBAOLJAN ELLER MAKERS SILK MED EN ELLER FLERA ETERISKA OLJOR.

0,5% E-VITAMIN ELLER 0,2% ROSMARINEXTRAKTSKYDDAR DITT HÅRVAX OCH GER LÄNGRE HÅLLBARHET, MEN ÄR INTE ABSOLUT NÖDVÄNDIGT. LÄS MER OM HÅLLBARHET NEDAN.

 

HUR MYCKET SKA JAG GÖRA?

Receptet anges i viktprocent, vilket innebär att om du gör 100 g motsvarar 1% i receptet 1g. 100 g hårvax blir lagom till 2 st 60 ml burkar, t.ex. aluminiumburkar med skruvlock. Använd en noggrann våg för att mäta upp alla ingredienser.

Vill du göra mer eller mindre än 100 g räknar du om receptet efter den mängd du vill göra.

GÖR SÅ HÄR:

Väg upp alla ingredienser i en värmetålig bägare, t.ex, en glasbägare. Smält i vattenbad eller på korta intervaller i mikrovågsugn under omrörning.

Häll upp i burkar, t.ex. 60 ml aluminiumburkar. 100 g blir lagom till 2 st 60 ml burkar. Låt svalna! Även när hårvaxet svalnat tar det ytterligare några timmar tills hårvaxet har “satt sig” och nått sin slutgiltiga fasthet. Det är alltså bäst att vänta till dagen efter!

ANVÄNDNING:

Använd en liten mängd hårvax och fördela i torrt hår för stadga och styling.

HÅLLBARHET OCH FÖRVARING:

Det här receptet består av hållbara vaxer och oljor, och håller därför i ca ett år. Förvaras i sval till normal rumstemperatur. Använder du eteriska oljor eller vill ha ännu bättre hållbarhet tillsätter du antioxidant E-vitamin, eller rosmarinextrakt enligt respektive produkts doseringsanvisningar.