Baechu kimchi 배추김치
Ingredienser
- 1 kg salladskål
- 6 salladslökar eller ca 10 cm purjolök
Saltlake:
- 1/2 dl salt
- 1 liter vatten
Kryddblandning:
- 2 msk chilipeppar eller ”red pepper flakes”
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 msk finhackad färsk vitlök
- 2 msk fisksås eller ostronsås kan uteslutas
- 1 msk socker
1. Skölj kålbladen och skär dem i grova bitar.
2. Lös upp saltet i vattnet i en stor skål och lägg i kålen.
3. Lägg på en tallrik som tyngd och låt stå över natten.
4. Häll bort vätskan och skölj kålen noga under rinnande vatten.
5. Skiva salladslök i tunna skivor eller strimla purjolöken fint, gärna på längden.
6. Rör ihop kryddblandningen i en stor skål.
7. Blanda ner kål och lök i kryddblandningen. Packa kålen tätt i en stor glasburk, men inte ända upp till kanten. Lägg eventuellt en tyngd på kålen, och sätt på ett lock.
8. Låt stå 1 dygn på ett svalt ställe och därefter i kylskåp minst fyra dagar.
9. Kimchin är klar att ätas! Förvara i kylskåp. Håller minst en vecka.