500g Högrev/bog, 3-4 cm bitar
4 gula lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, grovt krossade
1 msk söt paprika (pulver)
1 msk rökt paprika (pulver)
1 msk kummin (hel)
1 msk tomatpuré
500g krossad tomat
Olja
lite vatten
1. Löken och vitlöken fräses i olja utan att den får färg i stekpanna och förs sedan över till ugnsgrytan. Köttet bryns runtom i pannan, varefter paprika, kummin och tomatpuré vänds ner och fräses några minuter. Därefter slås tomaterna på köttet, och allting tippas i ugnsgrytan. Lite vatten och lite bottenskrapning med träslev ser till att alla kryddor följer med ur stekpannan.
2. Grytan sätts i ugn 175°C i 3-4 timmar.
3. Serveras med spätzle och sur grädde (gräddfil, crème fraîche)