RÖRTRÄSKTÅRTA – 10 bitar
175 g sötmandel
4 äggvitor
2 dl socker
Kolasmet
2dl vispgrädde
1dl socker
1/2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
Garnering
2 1/2 dl vispgrädde1-2 msk kakao
Forma en låda av bakplåtspapper, 18×20 cm. Ställ den på en plåt och smörj den.Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i litet i taget av sockret under kraftig vispning. Vänd ner mandeln. Bred ut smeten i lådan. Grädda mitt i ugnen ca 30 min i 175 grader. Låt kakan svalna. Lossa den från formen och för över den på serveringsfat. Blanda grädde, socker och sirap till kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Låt detta koka tills smeten blir tjock, att det bildas ”gångar” när man rör i den. Smaka av med vaniljsocker..Låt smeten svalna något. Häll den sedan över mandelbottnen. Vispa grädden till hårt skum. Bred den över kolakrämen spritsa den gärna i rader. Sikta till sist kakao över grädden. Skär tårtan med vass kniv i avlånga bitar. Godast riktigt kall.