Libanesiska lammfärsspett med fattoush & hummus
Ingredienser
600 g lammfärs
0,5 tsk salt
1 krm mald muskot
1 krm mald kanel
1 krm svartpeppar, nymald
0,5 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 st silver- eller gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
200 g fetaost
12 st grillspettpinnar
Hummus
6 dl burkar kikärter
4 msk sesampasta (tahini)
1 dl olivolja
2 msk pressad citron
3 krm salt
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar
Fattoush, libanesisk sallad
2 st pitabröd
1 msk olivolja
600 g tomater
0,5 st romansalladshuvud
3 dl persilja, grovhackad
1 dl färsk mynta, grovhackad
6 st salladslökar, finstrimlade
Dressing
3 msk olivolja
2 msk pressad citron
2 krm salt
1 krm svartpeppar
4 tsk sumak
Tillbehör
naturell yoghurt, mynta, kokt bulgur eller couscous
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda samman färs, salt, muskot, kanel, peppar, paprikapulver, finhackad lök och vitlök. Blanda väl och tillsätt sist smulad fetaost.
2. Forma avlånga spett och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek dem i ugn först 10 min i mitten av ugnen och sedan 5 min högt upp och ugnen på grill.
3. Blanda yoghurt med finhackad mynta och servera den kall. Servera spetten med fattoush, hummus, bulgur och yoghurtsås.
HUMMUS
Gör så här:
Lägg de kokta kikärterna i en matberedare och kör till en jämn massa. Blanda ner sesampasta och tillsätt olivolja lite i taget.
Smaka av med citron, salt, vitlök, spiskummin och cayenne.
FATTOUSH, LIBANESISK SALLAD
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Skär pitabröden i småbitar och blanda dem i en skål med olivolja. Häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen ca 7 min. Ställ dem åt sidan.
2. Skär tomaterna i tärningar och lägg dem i en skål. Häll eventuellt av en del av vätskan så att inte salladen blir för vattnig. Blanda ner sallad i bitar, persilja, mynta och lök.
3. Vispa samman ingredienserna till dressingen. Blanda salladen med dressin