Etikett: Såser

• 3 äggulor
• 2-3 dl solrosolja
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 10 ramslöksblad
• 1 tsk salt
• vitpeppar

Mortla den sköljda ramslöken med saltet till en slät massa. Fyll upp med 2 msk olja och blanda noga till en slät knallgrön essens.

Lägg äggulor, senap och vinäger i en vispskål och vispa en halv minut. Tillsätt ramslöksessensen och starta vispen. Låt gå i 10 sekunder, börja därefter tillsätta solrosoljan i en tunn stråle. När majonnäsen fått önskad konsistens smaka av med peppar och eventuellt en gnutta mer salt.

Så här gör du:

Grönkål är en klar favorit, och väldig användbar dessutom. Ta bort stjälken och mixa med allt annat, smaksätt med salt och peppar. Server som pesto brukar serveras, till bröd eller sallad. Vill ni göra nått rolig som kan överraska och väcka känslor.Koka då vatten med lika mycket socker, låt det svalna och mixa det sedan med grönkål. Ni får då en grönkålssockerlag som kan användes till desserter.

Det du behöver:

1 blad Grönkål
2 dl Olja
½ Citron
50 g Lagrad ost
50 g brynta Hasselnötter
1 tsk Honung
Salt
Peppar

Tillagning: 30

Antal personer: 4

via Grönkålspesto.

Libanesiska lammfärsspett med fattoush & hummus

 Ingredienser

600 g lammfärs

0,5 tsk salt

1 krm mald muskot

1 krm mald kanel

1 krm svartpeppar, nymald

0,5 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

1 st silver- eller gul lök, finhackad

2 st vitlöksklyftor, finhackade

200 g fetaost

12 st grillspettpinnar

Hummus

6 dl burkar kikärter

4 msk sesampasta (tahini)

1 dl olivolja

2 msk pressad citron

3 krm salt

2 st vitlöksklyftor, pressade

1 krm spiskummin

1 krm cayennepeppar

Fattoush, libanesisk sallad

2 st pitabröd

1 msk olivolja

600 g tomater

0,5 st romansalladshuvud

3 dl persilja, grovhackad

1 dl färsk mynta, grovhackad

6 st salladslökar, finstrimlade

Dressing

3 msk olivolja

2 msk pressad citron

2 krm salt

1 krm svartpeppar

4 tsk sumak

Tillbehör

naturell yoghurt, mynta, kokt bulgur eller couscous

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda samman färs, salt, muskot, kanel, peppar, paprikapulver, finhackad lök och vitlök. Blanda väl och tillsätt sist smulad fetaost.

2. Forma avlånga spett och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek dem i ugn först 10 min i mitten av ugnen och sedan 5 min högt upp och ugnen på grill.

3. Blanda yoghurt med finhackad mynta och servera den kall. Servera spetten med fattoush, hummus, bulgur och yoghurtsås.

HUMMUS

Gör så här:

Lägg de kokta kikärterna i en matberedare och kör till en jämn massa. Blanda ner sesampasta och tillsätt olivolja lite i taget.

Smaka av med citron, salt, vitlök, spiskummin och cayenne.

FATTOUSH, LIBANESISK SALLAD

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Skär pitabröden i småbitar och blanda dem i en skål med olivolja. Häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen ca 7 min. Ställ dem åt sidan.

2. Skär tomaterna i tärningar och lägg dem i en skål. Häll eventuellt av en del av vätskan så att inte salladen blir för vattnig. Blanda ner sallad i bitar, persilja, mynta och lök.

3. Vispa samman ingredienserna till dressingen. Blanda salladen med dressin

viaLibanesiska lammfärsspett med fattoush & hummus – Recept Middagstips GI Vegetariska Matrecept Hälsa Baka Fest Buffé Meny | Allt om Mat.