Ca 2l koncentrerad saft
1 1/2 kg äpplen
2 citroner (skal och saft)
1 liter vatten
1 liter socker
2 kanelstänger
1 vaniljstång (snittad)
3 msk citronsyra
Skölj äpplena och borsta citronerna under rinnande vatten. Dela äpplena i mindre bitar, skala dem inte och skär inte bort kärnhuset. Skala citronerna med en potatisskalare. Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och pressa i citronsaften. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig, och sjud sedan saften i c:a 15 minuter. Ta av från värmen och låt svalna. Ställ i kylen minst 1 dygn innan den silas och hälls upp på rena flaskor.