Antal portioner: 4/12
Färdigt på: 1 tim 20 min
Ingredienser
140/420 g smör eller margarin
2/6 dl mjöl
1/3 msk vatten
1/3 tsk ättika
1/3 st gul lök
1/3 msk smör att fräsa i
200/600 g riven västerbottenost
4/12 st äggulor
2/6 dl mjölk
2/6 dl grädde
salt
peppar
muskot
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.
2. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
3. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.