Författare: perbruno

Kategorier
Recept

Langos

Till langosbrödet för  15 små langos :
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 kokt potatis
Cirka: 7 dl vetemjöl special
1 liter rapsolja till fritering

Tillbehör :
Gräddfilsås ( 1 dl gräddfil + 1 dl creme fraiche + 2 (1)  klyftor vitlök och salt)
2 röd lök finhackade
1 stor burk räkor i lag / eller alternativt nyskalade.
1 burk Röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, mosad potatis och mjöl.
Arbeta till en slät deg, som är ganska lös.  Låt den jäsa i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, det kan gå åt en dl mjöl för att kavla ut degen.
Dela och kavla i cirka ut degen i cirka 15 mindre langos bitar.
Låt dem jäsa igen , på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10  – 15 minuter.
Häll upp oljan i fritösen eller i en tjockbottnad djup kastrull och hetta upp oljan.  Prova att fritera lite vittbröd, det sak bli gyllene.
Fritera sedan bröden så att de blir gyllengula och läg dem på ett hushållspapper så att lite av oljan rinner av.

Under tiden, rör ihop såsen och ställ kallt i tio minuter innan servering.

Sedan är det klart att serveras, med sås, räkor, rom , ost och toppa med lite riven ost.

Via http://www.jennysmatblogg.nu/2012/04/23/recept-pa-langos/

Kategorier
Recept

Chebureki

Ingredients

  • 2 1/2 cups flour
  • 1/2 cup water
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon vodka (optional)
  • 1/2 pound ground beef
  • 1/2 teaspoon sugar (white)
  • 1/2 onion (medium, finely chopped)
  • 6 tablespoons milk
  • 1 teaspoon parsley flakes (or finely chopped fresh parsley)
  • vegetable oil (for deep frying)
  • salt (to taste)
  • pepper (to taste)
Prep time:
20 minutes
Cook time:
15 minutes
Total time:
35 minutes

Instructions

1. In a large bowl, sift together sugar, salt (about 1/3 teaspoon) and flour. Add olive oil and vodka. Add water to the flour mixture (a small amount at a time) mixing it and kneading dough until it’s even, soft and doesn’t stick to your hands. Add a little more flour if the dough is sticky, or water if it’s stiff. Place the dough aside and prepare the filling.
2. In a separate bowl, mix together ground beef, finely chopped onion and parsley. Season the mixture with salt and pepper and stir in milk.

3. On a lightly floured surface, roll the dough until it is about 1/10-1/8 inch (2.5-3mm) thick. Cut circles using a small tea plate. Gather the rest of the dough into a ball and roll again. Repeat until you used all the dough.

4. Place about 2 tablespoons of the filling on one side of the circle, leaving 1/2 inch (about 1cm) space at the edges.

5. Fold the other half of the circle over and pinch the edges firmly together using your fingers.

6. Make sure there is no air inside chebureki and the edges are closed tightly.

7. In a large skillet, heat the oil for deep frying (it should cover about 1/2 of a cheburek), reduce heat to medium and place 3 or 4 chebureki into oil (depending on the size of your skillet). Fry chebureki on both sides until nicely and evenly brown (about 5 minutes per each side).

8. Drain on paper towels, let rest for a few minutes. Serve while still hot.

Kategorier
Recept

Äggsås

Kategorier
Recept

Butter Chicken

Ingredients

For the chicken:
500g boneless, skinless chicken thighs
50g butter, melted
Juice of 1 lemon

For the marinade:
150ml plain yoghurt
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
3 garlic cloves, finely grated
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander

For the sauce:
50g butter
1 onion, finely chopped
4 green cardamom pods
5 garlic cloves, finely chopped
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
1 green chilli, finely chopped
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp Kashmiri chilli powder or paprika
4 tbsp tomato puree
200ml double cream

Sea salt
Saffron basmati rice & Naan bread to serve

 

  1. Place all the ingredients for the marinade in a bowl, add the chicken and toss until completely coated. Cover and leave to marinate for at least 2 hours or overnight.
  2. Heat a large casserole over a high heat and cook in batches until cooked all the way through and the chicken has deep char marks. Baste with the melted butter and lemon juice while the chicken cooks. Remove from the pot and set aside once cooked.
  3. For the sauce add the butter to the casserole. When it’s melted add in the cardamom and onions. Cook for 8 minutes until softened and slightly browned. Add in the garlic, ginger and chilli and continue to cook for 2 minutes.
  4. Stir through the garam masala, cumin, coriander, chilli powder and tomato puree.
  5. Lower the heat and stirring continuously slowly add the cream until well combined. Bring to a low simmer and season with sea salt to taste. Stir through the chicken and cook until it’s warmed through.

Serve the butter chicken with basmati rice and naan breads.

Via http://www.donalskehan.com/recipes/butter-chicken/

 

Kategorier
Recept

Tomato macaroni cheese

Ingredients

  • 340 g macaroni
  • 200 g bread , preferably stale, for making breadcrumbs
  • 800 g super-ripe tomatoes
  • 1 clove garlic , peeled
  • 2 large handfuls fresh basil
  • 55 g sun-dried tomatoes , chopped
  • 2 anchovies
  • sea salt
  • freshly ground black pepper
  • 3 handfuls Parmesan cheese , freshly grated
  • 565 ml single cream
  • 1 tablespoon red wine vinegar
  • ½ nutmeg , grated
  • 400 g cow’s milk mozzarella , broken up
  • 1 handful fresh thyme , leaves picked
  • extra virgin olive oil

Method

  1. I think this is the best macaroni cheese recipe ever (even though it’s a bit naughty)! I’ve used sweet tomatoes in my recipe as they really complement the cheese, and instead of béchamel sauce I’ve used single cream as it’s a lot lighter. I’ve also topped the dish off with cheesy breadcrumbs, which give it a wonderful crunch. I think you’ll laugh when you see how easy it is to make. I put it together extremely quickly by using my Magimix food processor. Don’t worry if you haven’t got one – you can chop it all up by hand instead and then mix it in a bowl.
  2. Preheat your oven to 200ºC/400ºF/gas 6. Get a pan of salted boiling water going and cook your macaroni according to the packet instructions. Meanwhile, break your bread up, place it in the food processor and whiz it up to form breadcrumbs. Set aside. Wash your tomatoes and place them in the food processor with the garlic, basil, sun-dried tomatoes, anchovies and a good pinch of salt and pepper. Whiz up for 30 seconds. Then add 2 handfuls of the Parmesan, the cream, vinegar and grated nutmeg. Whiz until smooth and season carefully to taste so it’s really yummy!
  3. By this time your macaroni will probably be cooked, so drain it in a colander, saving some of the cooking water. Place the pasta back into the pan and pour over every last bit of the cheesy sauce. You want it to be quite loose because you’ll be surprised how quickly the sauce will disappear inside the macaroni and will look dry. So add a few spoonfuls of the reserved cooking water. Now you need to get yourself a baking dish about 8–10cm deep – this could be an earthenware dish or even a shallow ovenproof pan. Pour the pasta straight into your baking dish and break the mozzarella into little pieces over the top. Mix the last handful of Parmesan with the thyme leaves and breadcrumbs and sprinkle evenly over the top of the dish. Drizzle generously with good extra virgin olive oil – this will give you a lovely crunch topping.
  4. Place in the preheated oven for 20–25 minutes or until piping hot and golden on top. Serve straight away, sprinkled with a little extra Parmesan. Best eaten with a nice salad – and you’ll love it.
Kategorier
Recept

Vegansk skagenröra

1 dl Oatly iFraiche
1 dl vegansk majonnäs (till exempel astrid och apornas, eller vanlig lättmajonäs utan ägg)
3 msk tångcaviar
ca 1-2 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl hackad färsk dill
100 g fast naturell tofu
1/2 rödlök
1 mogen avocado salt och svartpeppar
olivolja

Tärna tofun och avocadon i ca 7×7 mm stora tärningar. Finhacka rödlöken. Blanda ihop alla ingredienser förutom olivoljan, citronjuicen och avocadon. Smaka av med citronjuice tills du är nöjd, blanda försiktigt ner avocadon så att den inte mosas och avsluta med att toppa röran med lite olivolja. Servera med ett gott bröd, några extra droppar olivolja och en liten kvist färsk dill. Röran kan med fördel stå och dra till sig några timmar i kylskåp innan servering.
Källa: Vegansk skagenröra | Jävligt gott – en blogg om vegetarisk mat och vegetariska recept för alla, lagad enkelt och jävligt gott.

Kategorier
Recept

Butter Chicken

INGREDIENTS

For the chicken:
500g boneless, skinless chicken thighs
50g butter, melted
Juice of 1 lemon

For the marinade:
150ml plain yoghurt
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
3 garlic cloves, finely grated
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander

For the sauce:
50g butter
1 onion, finely chopped
4 green cardamom pods
5 garlic cloves, finely chopped
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
1 green chilli, finely chopped
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp Kashmiri chilli powder or paprika
4 tbsp tomato puree
200ml double cream
Sea salt
Saffron basmati rice & Naan bread to serve

Place all the ingredients for the marinade in a bowl, add the chicken and toss until completely coated. Cover and leave to marinate for at least 2 hours or overnight.

Heat a large casserole over a high heat and cook in batches until cooked all the way through and the chicken has deep char marks. Baste with the melted butter and lemon juice while the chicken cooks. Remove from the pot and set aside once cooked.

For the sauce add the butter to the casserole. When it’s melted add in the cardamom and onions. Cook for 8 minutes until softened and slightly browned. Add in the garlic, ginger and chilli and continue to cook for 2 minutes.

Stir through the garam masala, cumin, coriander, chilli powder and tomato puree.

Lower the heat and stirring continuously slowly add the cream until well combined. Bring to a low simmer and season with sea salt to taste. Stir through the chicken and cook until it’s warmed through.

Serve the butter chicken with basmati rice and naan breads.

Via Donal Skehan | Butter Chicken.

Kategorier
Recept

Hedvigsoppa

250 g köttfärs
1 gul lök
1 gul paprika
1/4 vitkålshuvud
2 morötter
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
5 dl vatten
½ dl chilisås
2 vitlöksklyftor
Salt, Svartpeppar

Hacka löken. Strimla paprika. Strimla vitkålen.Riv morötterna i grova strimlor. Bryn köttfärs och lök, krydda med salt och peppar. Lägg över detta i en gryta. Häll på vatten, buljongtärning och krossade tomater och chilisås. Låt detta koka upp. Tillsätt nu övriga ingredienser och pressa i vitlöken. Koka upp igen och låt alltsammans puttra på låg värme ca 10 min. Smaka av om det behövs mer krydda.

via Hannas kokvrå: Hedvigsoppa.

Kategorier
Recept

Pho bo

Ingredienser

  • 250 g risnudlar
  • 1 tsk olja till nudlarna
  • 1 morot
  • 1 schalottenlök
  • 50 g sockerärter
  • 150 g färska böngroddar
  • 1 dl salta jordnötter
  • 2 skivor biff (à 150 g)
  • 1 msk smör till stekning
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 dl plockade örter (t ex koriander, basilika och mynta)
  • 1 lime i klyftor
  • ev asiatisk fisksås
  • ev het chilisås (se Tips nedan)

Buljong

  • 12 dl vatten
  • 4/5 dl konc kyckling- eller kalvfond
  • 3 citrongräs
  • 6 cm ingefära
  • 1 schalottenlök
  1. Buljong: Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad schalottenlök. Låt stå och dra 1 timme.
  2. Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet och spola dem i kallt vatten. Rör ner olja så att de inte klibbar ihop. Lägg i en skål.
  3. Skala och skär morot och lök i tunna skivor. Skär sockerärterna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärter och böngroddar i en skål. Hacka jordnötterna och lägg i en skål.
  4. Stek biffarna i smör i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar. Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
  5. Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
  6. Servera nudlarna i portionsskålar och toppa med strimlade grönsaker, böngroddar, örter och biff. Slå på het buljong och toppa med jordnötter och lime i klyftor. Vill man ha sin rätt lite mustigare och saltare ringlar man på lite fisksås. Eller för en hetare variant, se receptet het chilisås under Tips.

Het chilisås: Rör ihop finrivet skal och juice av 1 lime, 1 msk asiatisk fisksås, 3 msk socker, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt i en skål.

via Palmdahls vietnamesiska pho bo | Recept ICA.se.

Kategorier
Recept

Dragon Scale pattern

chart