Leilas Franska marängtårta
5 dl strösocker
7 äggvitor
100 g mörk choklad 70 %
1 nypa salt
1 ask färska blåbär
1 ask färska hallon
1/2 ask jordgubbar
1 näve bigaråer
3 dl vispgrädde
50 g mandelspån
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen. Strö över färska bär.
viaLeilas Franska marängtårta / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).