Etikett: Bröd & Bakning

Kategorier
Recept

Göteborgsbrödet, recept för hemmabagare

Ladda ner recept på Göteborgsbrödet för hemmabagare som PDF

Receptet ger 1 bröd

  • 150 gram vatten
  • 100 gram ljust öl
  • 50 gram potatismos
  • 10 gram jäst
  • 10 gram honung
  • 7 gram salt (anpassas efter vilken typ av mos man använder, här är det anpassat efter pulvermos som innehåller lite salt)
  • 3,5 gram malt senapspulver
  • Ca 450 gram vetemjöl special

Dag 1:

Knåda degen riktigt smidig och elastisk (gärna i maskin) och lägg i en bunke med lock eller plast på och ställ sen i kyl över natten. Man kan ta lite olja i bunken så att degen inte fastnar.

Dag 2:

  • Ta fram degen från kylen
  • Dela degen i 2 bitar som formas runda med lite spänning i och får vila ca 30 minuter eller tills de känns riktigt avspända (det vill säga att degen ska ha mjuknat lite och kännas lite slappare)
  • Forma sen som en halvlång baguett och låt spänna av en stund
  • Vrid ihop de 2 strängarna tillsammans som ett tvinnat bröd (alternativt rulla ut strängarna till ca 60 cm och fläta som en trossfläta)
  • Doppa i mjöl, strö på lite flingsalt och låt jäsa under handduk eller plast till nästan dubbel volym

Grädda bröden

Temperatur: Sätt in bröden i ca 240-250 grader, efter ca 5 minuter sänks ugnen till ca 200 grader. Samtidigt som bröden ställs in i ugnen kan man ställa in en liten skål med kokande vatten längst ner i ugnen för att få lite ånga. Efter ca 15 minuter från det att bröden satts in i ugnen kan man ta ut skålen med vatten.

Baktid: Totalt ca 25-30 minuter

Att tänka på

I originalreceptet för bageri ingår malt. Här har vi istället använt lite öl som en del av degvätskan för att få in lite maltsmak.

Saltmängden i degen bör anpassas efter vilken typ av mos man använder.

Senapspulvret vi använt är Coleman´s som finns i de flesta livsmedelsaffärer i gul metallburk.

Kategorier
Recept

Fröknäcke

6 dl havregryn
1 dl vetekli
1 tsk havssalt
4 dl solroskärnor
2 dl linfrön
1 tsk torkade örter
1 dl raps- eller solrosolja
7 dl vatten

  1. Sätt ugnen på 160°C, gärna varmluftsugn.
  2. Blanda samman alla ingredienser. Låt gärna blandningen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter.
  3. Bred ut blandningen på två plåtar med bakplåtspapper så tunt som möjligt.
  4. Baka först i ugn i ca. 10 minuter. Ta sedan ut plåtarna och skär till önskad storlek på knäckebröden med en kniv.
  5. Ställ sedan tillbaka plåtarna i ugnen och baka i ytterligare 60 minuter. Låt svalna på galler.
  6. Vid behov kan knäckebröden efterforskas i ugn på ca. 100°C med ugnsluckan lite på glänt.

Via Göteborgskex

Kategorier
Recept

Ingefära- och citrondrömmar

40 kakor
INGREDIENSER
1 citron
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk ingefära, mald
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl, (240 g)
1 tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 150°. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Rör ihop smör, socker och ingefära med elvisp. Tillsätt olja och mjöl blandat med hjorthornssalt och arbeta ihop till en deg. Blanda i citronskalet. Forma degen till bollar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna på galler.

Källa: » Ingefära- och citrondrömmar – recept – Allt om Mat

Kategorier
Recept

Gluten-free lemon drizzle cake

Ingredients

  • 200g butter, softened
  • 200g golden caster sugar
  • 4 eggs
  • 175g ground almond (switch for polenta or wheat-free flour to make this recipe nut-free)
  • 250g mashed potato
  • zest 3 lemons
  • 2 tsp gluten-free baking powder

For the drizzle

  • 4 tbsp granulated sugar
  • juice 1 lemon

Method

  1. Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Butter and line a deep, 20cm round cake tin. Beat the sugar and butter together until light and fluffy, then gradually add the egg, beating after each addition. Fold in the almonds, cold mashed potato, lemon zest and baking powder.
  2. Tip into the tin, level the top, then bake for 40-45 mins or until golden and a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean. Turn out onto a wire rack after 10 mins cooling. Mix the granulated sugar and the lemon juice together, then spoon over the top of the cake, letting it drip down the sides. Let the cake cool completely before slicing.

Källa: Gluten-free lemon drizzle cake

Kategorier
Recept

Kladdkakemuffins med limefluff

12 st muffins

2 ägg
2 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
4 msk rapsolja
100 g smält avsvalnat smör
1 dl kakao1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 krm salt

Topping
300 g färskost
3/4 dl florsocker
1 dl vispgrädde
1/2 msk finrivet limeskal (+ extra till garnering)

Till garnering färska blåbär

Sätt ugnen på 175°C.

Muffins: Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Tillsätt olja och det avsvalnade smälta smöret. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt i en bunke. Vänd sedan ner i äggvispet. Fyll smeten i medelstora muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Topping: Vispa färskosten med florsockret slätt med elvisp. Tillsätt grädden lite i taget, under fortsatt vispning till en fluffig topping. Rör ner limeskalet.Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Till garnering: Garnera gärna med mer limeskal och blåbär.

Källa: Kladdkakemuffins med limefluff | Recept ICA.se

Kategorier
Recept

Leilas Classic cupcakes

12 stycken cupcakes

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1 /2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Strössel eller cupcakeflaggor

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Creem Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller cupcakeflaggor.

Källa: Leilas Classic cupcakes / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se)

Kategorier
Recept

Glutenfria Kolasnittar

Ingredienser 20 st

200 g Rumsvarmt smör
2 dl Rårörsocker
1 tsk Salt
3 dl Rismjöl
2.5 dl Maizena
1 tsk Bikarbonat
2 msk Muscovadosirap
Så här gör du
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma till två rullar och slå in i plastfilm. Kyl 30 min.Lägg degkorvarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom något. Korvarna ska vara nästan lika långa som plåten. Tänk på att lägga dom med rymligt avstånd emellan då dom rinner ut nästan 3 gånger sin bredd.Grädda i ca 15-20 min till en gyllenbrun färg i 180 grader. Låt svalna på plåten något och skär i bitar!

Källa: Glutenfria Kolasnittar – Mitt kök

Kategorier
Recept

Dairy & gluten-free chocolate avocado cookies

Makes six large cookies

1 ripe avocado (when it’s skinned and de-seeded we need around 100g)
1 large free-range egg
1 tsp vanilla extract
½ tsp xanthan gum optional – without this, your cookie will be crumblier
1 tsp baking soda
150g light brown soft sugar or caster sugar
50g cocoa powder
pinch of salt
50g gluten-free flour any combination of the following flours will work – standard gluten-free flour, rice flour, gram flour, quinoa flour
100g roughly-chopped dark chocolate over 70% cocoa solids should always be dairy free, but check the packet

Preheat your oven to 180°C/350°F/gas 4 and line a baking tray/sheet with parchment paper. Scoop your avocado into a large bowl and mash thoroughly until it’s a smooth green goo. Once smooth, add the rest of the ingredients into the bowl and beat using good old muscle power with a wooden spoon, until a nice shiny consistent wet mix forms. It’ll look like a very sticky and dark coloured cake mix rather than a firm cookie dough. If you taste a little of the mixture at this point, you’ll be amazed at how “green” it tastes – it’s literally like eating raw cabbage, but after baking, all of the vegetable taste is gone – thank goodness!Add most of your chocolate chunks, saving some of the larger pieces to press into the top of each cookie before baking. Using two metal spoons, dollop evenly sized round-shaped cookies onto your baking tray – larger is always better with these ones, and they don’t spread much when baking. If you prefer a thicker, fudgier cookie, pile the mix high and bake for the full time, and if you like a thinner chewier cookie then spread them out more and bake for less. Press a couple of chocolate chunks into the top, then bake for around 12-15 minutes – they will still be slightly soft to the touch, but do firm up once allowed to cool.

Enjoy – if you refrigerate them overnight, they’ll turn even more gooey.

viaDairy & gluten-free chocolate avocado cookies – Jamie Oliver | Features.

Kategorier
Recept

Glutenfria Mandelmusslor

Glutenfria Mandelmusslor

Ca 15-25 st, beroende på storlek
125 g Smör
200 g Mandelmassa
2 dl Potatismjöl
1 msk Vaniljsocker
1 st Ägg
0,5 – 1 dl Hackad mandel

Gör såhär:
Rör ihop rumstempererat smör med mandelmassan, så inga klumpar finns kvar.Blanda i potatismjöl och vaniljsocker och sist ägget. Låt stå i kyl att stelna lite, minst 1 timme.Vänd ned hackad mandel och klicka ut i smorda musselformar, tryck upp på kanterna och grädda i 180 grader ca 12-15 minuter, tills de har fått färg i kanterna. Receptet kommer från Oscar Målevik

viaGlutenfria Mandelmusslor | Glutenfrikost.se.

Kategorier
Recept

Biscotti med mandel och tranbär (glutenfria)

Antal: ca 12 st stora eller 24 st små

85 g rumsvarmt smör

70 g råsocker

1 stort ägg

135 g mandelmjöl

70 g rismjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

70 g sötmandel, grovt hackad

70 g torkade tranbär (gärna osockrade)

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker mjukt och poröst. Tillsätt ägget och rör om. I en annan skål blandar du samman alla torra ingredienser och häller sedan detta i smör- och sockerblandningen tillsammans med hackad mandel och tranbär. Rör ihop så att allt blandas.

Skrapa ut degen på mjölat bakbord (rismjöl går bra att använda) och knåda ihop till en formbar deg. Forma till rullar (så stora som du önskar) och lägg på plåt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter. Ta ut och låt svalna i 15-20 minuter. Skär sedan längderna på diagonalen med vass kniv och ställ biscottin på plåten med snittytan uppåt. Grädda nu klart dem i ca 10 minuter. Passa så att de får lagom med färg. Låt sedan svalna helt på plåt.

Receptförfattare: Annelie Andersson

viaBiscotti med mandel och tranbär (glutenfria) | Tidningen BAKA.