Etikett: Glutenfritt

Kategorier
Recept

Five Spice Duck salad

Ingredients

  • 1 large duck breast
  • 1 teaspoon Chinese five spice powder
  • 1 pomegranate , halved
  • 3 spring onions , trimmed and sliced
  • 1 sprig fresh coriander , leaves picked
  • a few sprigs watercress
  • ½ ripe mango , peeled and cut into chunks
  • ½ lime , juice of
  • sesame oil , to drizzle
  • 1 little gem lettuce

Method

  1. This exotic duck salad has got it all going on – crunch, spice, juicy fruit and tasty crispy duck.
  2. Season the duck breast and dust with Chinese five spice powder. Put in a medium-hot frying pan and fry very gently for 5 minutes, turning halfway, until lots of fat has come out of the skin and the skin is golden brown. Take out of the pan and slice thinly – the duck will still be raw in the middle but don’t worry! Discard the fat from the pan and put the sliced duck back in. Stir fry for a few minutes, until cooked through and crispy. Set aside.
  3. Mix the pomegranate seeds, spring onions, coriander, watercress, mango and crispy duck together. Dress with the lime juice and a drizzle of sesame oil. Season to taste.
  4. Separate the lettuce leaves and arrange on plates. Top with the dressed salad to serve.

https://www.jamieoliver.com/recipes/duck-recipes/five-spice-duck-salad/

Kategorier
Recept

GLUTENFRI PAJDEG MED TVÅ FANTASTISKT GODA FYLLNINGAR

ca 6 bitar

Pajdeg till 1 paj:
2 1/2 dl Semper Havregryn
2 dl Semper Mix, Fin Mix eller Grov Mix
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning Västerbottenpaj:
4 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm peppar
4 dl Västerbottensost

Fyllning Ädelostpaj:
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl riven ost (exempelvis mild hårdost)
1 1/2 dl ädelost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Pajbotten:

  1. Blanda havregryn och mjölmix. Arbeta in smör och vatten till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform (ca 24 cm i diameter).
  2. Grädda i ugnen, ca 10 minuter.
  3. Sänk ugnstemperaturen till 200°C.

Fyllning:

  1. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, kryddor och eventuellt salt. Fördela osten i pajskalet och häll över äggstanningen.
  2. Grädda i mitten av ugnen, 25–30 minuter.
Kategorier
Recept

Gluten-free lemon drizzle cake

Ingredients

  • 200g butter, softened
  • 200g golden caster sugar
  • 4 eggs
  • 175g ground almond (switch for polenta or wheat-free flour to make this recipe nut-free)
  • 250g mashed potato
  • zest 3 lemons
  • 2 tsp gluten-free baking powder

For the drizzle

  • 4 tbsp granulated sugar
  • juice 1 lemon

Method

  1. Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Butter and line a deep, 20cm round cake tin. Beat the sugar and butter together until light and fluffy, then gradually add the egg, beating after each addition. Fold in the almonds, cold mashed potato, lemon zest and baking powder.
  2. Tip into the tin, level the top, then bake for 40-45 mins or until golden and a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean. Turn out onto a wire rack after 10 mins cooling. Mix the granulated sugar and the lemon juice together, then spoon over the top of the cake, letting it drip down the sides. Let the cake cool completely before slicing.

Källa: Gluten-free lemon drizzle cake

Kategorier
Recept

Glutenfria Kolasnittar

Ingredienser 20 st

200 g Rumsvarmt smör
2 dl Rårörsocker
1 tsk Salt
3 dl Rismjöl
2.5 dl Maizena
1 tsk Bikarbonat
2 msk Muscovadosirap
Så här gör du
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma till två rullar och slå in i plastfilm. Kyl 30 min.Lägg degkorvarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom något. Korvarna ska vara nästan lika långa som plåten. Tänk på att lägga dom med rymligt avstånd emellan då dom rinner ut nästan 3 gånger sin bredd.Grädda i ca 15-20 min till en gyllenbrun färg i 180 grader. Låt svalna på plåten något och skär i bitar!

Källa: Glutenfria Kolasnittar – Mitt kök

Kategorier
Recept

Vietnamesiska pannkakor med räkor och koriander

Vietnamesiska pannkakor( Báhn xèo)

Ingredienser för 4 – 6 stycken

40 gram salladslök
2 dl rismjöl
2 dl kokosmjölk
2 dl vatten
2 tsk gurkmeja
salt
rapsolja till stekning

Dippsås

2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 dl fisksås
1/2 dl saft av nypressad citron
2 msk saft från lime
2 msk strösocker
2 msk vatten

Fyllning

Räkor
Böngroddar
Koriander

Till servering

Isbergssallad

 

Finstrimla salladslöken och vispa ihop samtliga ingredienser till pannkakorna. Låt smeten svälla i 10 – 15 minuter. Finhacka vitlöken och strimla chilin. Blanda ihop samtliga ingredienser till dippen. Värm en stekpanna till medelhög temperatur och häll i några droppar olja ( jag tog då säkert några tsk) Häll ner ett tunt lager av smeten och låt pannkakan steka sakta några minuter, tills undersidan är knaprig. (jag stekte båda sidorna innan jag fortsatte) Lägg ner räkor, böngroddar och rejält med koriander på en halvan och vik över den andra. Servera sedan pannkakorna isbergssalladsbladen och dippen. Strössla över mer vårlök och snåla inte med dippen!

 

 

Källa: Vietnamesiska pannkakor med räkor och koriander

Kategorier
Recept

Dairy & gluten-free chocolate avocado cookies

Makes six large cookies

1 ripe avocado (when it’s skinned and de-seeded we need around 100g)
1 large free-range egg
1 tsp vanilla extract
½ tsp xanthan gum optional – without this, your cookie will be crumblier
1 tsp baking soda
150g light brown soft sugar or caster sugar
50g cocoa powder
pinch of salt
50g gluten-free flour any combination of the following flours will work – standard gluten-free flour, rice flour, gram flour, quinoa flour
100g roughly-chopped dark chocolate over 70% cocoa solids should always be dairy free, but check the packet

Preheat your oven to 180°C/350°F/gas 4 and line a baking tray/sheet with parchment paper. Scoop your avocado into a large bowl and mash thoroughly until it’s a smooth green goo. Once smooth, add the rest of the ingredients into the bowl and beat using good old muscle power with a wooden spoon, until a nice shiny consistent wet mix forms. It’ll look like a very sticky and dark coloured cake mix rather than a firm cookie dough. If you taste a little of the mixture at this point, you’ll be amazed at how “green” it tastes – it’s literally like eating raw cabbage, but after baking, all of the vegetable taste is gone – thank goodness!Add most of your chocolate chunks, saving some of the larger pieces to press into the top of each cookie before baking. Using two metal spoons, dollop evenly sized round-shaped cookies onto your baking tray – larger is always better with these ones, and they don’t spread much when baking. If you prefer a thicker, fudgier cookie, pile the mix high and bake for the full time, and if you like a thinner chewier cookie then spread them out more and bake for less. Press a couple of chocolate chunks into the top, then bake for around 12-15 minutes – they will still be slightly soft to the touch, but do firm up once allowed to cool.

Enjoy – if you refrigerate them overnight, they’ll turn even more gooey.

viaDairy & gluten-free chocolate avocado cookies – Jamie Oliver | Features.