Etikett: Smårätter

Beghrir

ca 20 stycken

Ingredienser

200 g mannagryn

75 g vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk Dansukker Strösocker

1 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

2 ägg

25 g jäst

Till servering

Dansukker Ljus Sirap

Blanda mannagryn, vetemjöl, salt och strösocker i en skål. Värm mjölken. Tillsätt vattnet. Vispa i äggen och smula ner jästen. Rör tills jästen löst sig, häll då över vätskan i bunken med de torra ingredienserna och rör tills det är en slät smet. Låt vila i kylskåp i ett par timmar. Stek pannkakor av smeten. Servera dem varma, nystekta med sirap till och ett glas te.

viaRecept – Dansukker.

Flatbread with red lentil pâté recipe

By Simon Rimmer

Serving instructions Serves 6 |Takes 30 minutes to make, plus proving and chilling |Rate 1 star Rate 2 stars Rate 3 stars Rate 4 stars Rate 5 stars Rating Serving this red lentil pâté with a smoky flatbread makes it a deliciously wintry dish.

Ingredients

1 tsp coriander seeds

250g strong plain flour, plus extra for dusting

1 tsp paprika

7g sachet easy-blend yeast

150g natural yogurt

2 tbsp olive oil, plus extra for brushing and drizzling

For the pate

1 tbsp olive oil

1 red onion, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

100g pine nuts

1 bay leaf

1 tbsp tomato purée

1 tsp ground coriander

1/2 tsp cayenne pepper

1/2 tsp caraway seeds

1/2 tsp ground cumin

Finely grated zest and juice

of 1 large lemon

200g red lentils, cooked

100g can chickpeas, rinsed and drained

Small bunch of fresh coriander, chopped, plus extra for garnish

Method

1. Dry-fry the coriander seeds in a hot frying pan for 30 seconds, until fragrant. Put in a pestle and mortar, and lightly crush. Return to the pan, add 100ml water and bring just to the boil. Set aside until warm.

2. Sift the flour, paprika and a pinch of salt into a large bowl, then stir in the yeast. Stir in

viaFlatbread with red lentil pâté Recipe | delicious. Magazine free recipes.

Ingredients

300g potatoes, peeled and diced

2.5cm piece of fresh ginger, grated

2 garlic cloves, crushed

1 tbsp chopped fresh coriander

1/4 tsp ground turmeric

1 tbsp vegetable oil

1/4 tsp mustard seeds

1/4 tsp cumin seeds

Juice of 1/2 lemon

For the batter

125g chickpea or gram flour (gram flour is available in Tesco or health food stores)

1/4 tsp ground turmeric

Pinch of bicarbonate of soda

Vegetable oil, for deep frying

Method

1. Put the potatoes in a pan of lightly salted water and bring to the boil for 12-15 minutes until cooked. Drain well and mash until smooth.

2. Mix in the ginger, garlic, chopped coriander and turmeric, and season according to taste.

3. In a frying pan, heat the oil on a medium heat setting and add the mustard and cumin seeds. When the seeds begin to crackle, pour them over the spiced mashed potatoes and add the lemon juice. Mix well and divide into 12 balls. Chill in the fridge for 30 minutes.

4. Meanwhile make the batter. Mix together the chickpea flour, turmeric and bicarbonate of soda. Add 1/4 teaspoon of salt and about 300ml water and stir well to make a smooth, yet thick, batter.

5. Heat the oil in a large pan or deep-fat fryer to 190ºC or until a cube of bread browns in 30 seconds. Dip each potato cake in the

viaMasala vada, vegetable potato cakes Recipe | delicious. Magazine free recipes.

Kikärtspannkakor

Receptet är lagom till 2-3 personer

Du behöver

2 1/2 dl kikärtsmjöl

4 dl vatten

1 tsk socker

1/2 tsk salt

ev lite kryddfrön

1/2 tsk gurkmeja

Gör så här

Lisa FW påpekar att proportionerna kan variera beroende på vilket kikärtsmjöl du använder, men att receptet annars är mycket enkelt.

Vispa ut kikärtsmjölet i vattnet, blanda i socker och salt. Krydda med förlagsvis ”lite trevliga kryddfrön” och gurkmeja.

Låt stå minst en timme, gärna längre.

Grädda pannkakor på hög värme i mycket smör och olja.

Lisa skriver att hon ”gillar när de är ganska hårdgräddade, annars kan de ha en lite rå smak i mitten. Håll färdiga pankisar varma i ugnen. Täck inte över dem, då smakar de bara kokt”.

Receptet är, med tillstånd från Lisa Förare Winbladh, hämtat från hennes blogg, Matälskaren

viaKikärtspannkakor – Pannkakor.

Beghrir

ca 20 stycken

Ingredienser

200 g mannagryn

75 g vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk Dansukker Strösocker

1 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

2 ägg

25 g jäst

Till servering

Dansukker Ljus Sirap

Blanda mannagryn, vetemjöl, salt och strösocker i en skål. Värm mjölken. Tillsätt vattnet. Vispa i äggen och smula ner jästen. Rör tills jästen löst sig, häll då över vätskan i bunken med de torra ingredienserna och rör tills det är en slät smet. Låt vila i kylskåp i ett par timmar. Stek pannkakor av smeten. Servera dem varma, nystekta med sirap till och ett glas te.

viaRecept – Dansukker.

Antal portioner: 4/12
Färdigt på: 1 tim 20 min

Ingredienser
140/420 g smör eller margarin
2/6 dl mjöl
1/3 msk vatten
1/3 tsk ättika
1/3 st gul lök
1/3 msk smör att fräsa i
200/600 g riven västerbottenost
4/12 st äggulor
2/6 dl mjölk
2/6 dl grädde
salt
peppar
muskot

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.

2. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

3. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.

viaVästerbottenpaj (kock Anders Levén) – recept.nu.

Botten:
250g kavring
50g smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
200g rökt lax
1/2 gul lök
250g kesella
1 dl creme fraiche
1 msk saft av citron
hackad dill
salt, peppar

Garnering:
200g laxrom
citron
dillkvistar

1. Smula kavringen i matberedare. Rör ned det smälta smöret och tryck ut i en springform. Ställ i kylen.
2. Lägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden, finhacka lax och lök.
3. Rör ihop grädden med kesella och creme fraiche. Rör ned lax och lök. Krydda med citronsaft, salt, peppar och dill. Smaka av.
4. Smält gelatinet, låt svalna något och rör sedan ner det i fyllningen. Häll den sedan i formen och låt stelna i kylen.
5. Lossa försiktigt runt kanten och ta av formen. Garnera med rom, citron och dill.