Författare: Charlotta Bruno

Kategorier
Recept

Amerikanska pannkakor

Ingredienser

50 g smör

3 st ägg

2,5 dl mjölk

5 dl vetemjöl, (300 g)

2,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk strösocker

Tillbehör

2 dl crème fraiche

färska bär, t ex jordgubbar

lönnsirap

Tillagning

1. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med ägg och mjölk.

2. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner dem  i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila ca 10 min.

3. Stek pannkakorna i smör, gärna ett par åt gången på medelstark värme. När du börjar se bubblor på ovansidan är det dags att vända. Det går även bra att steka dem i plättlagg, då håller de formen bättre.

4. Håll pannkakorna varma i ugn tills alla är färdigstekta.

5. Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir fluffig. Servera pannkakorna med vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap

viaAmerikanska pannkakor – Recept – Huvudrätter – varmrätter Frukost Lättlagat Brunch Lunch | Allt om Mat.

Kategorier
Recept

Chokladmarmelad

1 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 dl socker
1 msk smör
100 g hackad mörk choklad

Koka samman allt utom chokladen till en seg massa. Ta av plattan och rör i chokladen. Vill man ha den mindre krämig minskar man en aning på grädden och ökar lite på mjölken. Det går också utmärkt att smaksätta den, med apelsin- eller citronskal, chili eller nötter till exempel. Förvara i kylskåp, men ta fram en stund innan servering så att den får mjukna.

viaChokladmarmelad | Söta saker.

Kategorier
Recept

Fransk nougat

Fransk nougat

2 ¾ dl strösocker

1 dl flytande honung

1 dl glykossirap

1 dl vatten

2 små äggvitor

½ dl strösocker

100 g pistagenöt (gärna riktigt grön, typ iransk)

130 g skållad sötmandel

130 g skalade hasselnötter

Florsocker till pudring av pappret

Sätt på ugnen på 150 grader.

Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 148 grader. Använd en stektermometer.

Vispa under tiden äggvitor och strösocker till en luftig och krämig marängsmet, men inte för hårt (med vingen om du har en Kitchen Aid).

Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.

Värm pistagenötter, mandel och hela, skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.

Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.

Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.

Pudra florsocker på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta. Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.

Skär nougaten i bitar. Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.

viaFransk nougat / Godis ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).

Kategorier
Recept

Leilas Franska marängtårta

Leilas Franska marängtårta

5 dl strösocker

7 äggvitor

100 g mörk choklad 70 %

1 nypa salt

1 ask färska blåbär

1 ask färska hallon

1/2 ask jordgubbar

1 näve bigaråer

3 dl vispgrädde

50 g mandelspån

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.

Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.

Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.

Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen. Strö över färska bär.

viaLeilas Franska marängtårta / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).

Kategorier
Recept

Choco Chip Müsli Bars

Choco Chip Müsli Bars

250 g torkade fikon

1 msk kakao av god kvalitet

1 msk varmt espressokaffe

200 g gula russin

4 dl müsli med torkad frukt

1 dl corn flakes

200 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Skär bort fästet på fikonen och hacka dem grovt.

Kör dem i hushållsmixer tillsammans med kakao och kaffe.

Tillsätt hälften av russinen och müslin och mixa i ett par sekunder till.

Häll över massan i en bunke och rör i resterande russin, müsli och cornflakes.

Hacka chokladen och blanda hälften av den med smeten.

Kavla ut massan mellan två smörpapper till en cirka 1 cm tjock kaka.

Smält resterande choklad i vattenbad (i en skål över kokande vatten) och pensla den över kakan.

Låt stelna i kyl och skär kakan i stänger när chokladen har stelnat.

viaChoco Chip Müsli Bars / Nyttigt ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).

Kategorier
Recept

Nyttiga chokladbollar

Nyttiga chokladbollar

1,5 dl osaltade cashewnötter

1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån

1 dl ekologiska aprikoser

0,5 dl gojibär

3 msk kakao av hög kvalitét

2 msk ekologiskt kokosfett

3 msk espressokaffe

2 dl kokosflingor till att rulla bollarna

Kör alla ingredienser utom espressokaffe i en mixer.

Tillsatt kaffet och mixa tills det är en mjuk deg som går att rulla till bollar.

Rulla bollarna i kokosflingor.

Förvara i kylskåp.

viaNyttiga chokladbollar / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).

Kategorier
Recept

Leilas chokladbollar

Leilas chokladbollar

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao av god kvalitet

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor att rulla Chokladbollarna i

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.

Blanda i vaniljsocker och kakao, tillsätt sist kallt kaffe.

Forma chokladbollarna till små bollar och rulla i kokos. Förvara chokladbollarna i kyl.

viaLeilas chokladbollar / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se).

Kategorier
Recept

Homemade beer mustard

Homemade beer mustard Veg

Mustard is so very easy to make and the perfect addition to a ham sandwich. It makes a great homemade gift too.

Ingredients

175g/6oz yellow mustard seeds

175g/6oz black mustard seeds

500ml/18fl oz beer or ale

1 tbsp sea salt

pinch crushed chilli flakes

175ml/6fl oz cider vinegar or white wine vinegar

6 tbsp runny honey

1 tbsp ground mace or nutmeg

Preparation method

Mix the mustard seeds and beer together in bowl, cover and set aside overnight. (The mustard seeds will soften and soak up most of the beer.)

Sterilise the jars for the mustard. Wash in very hot water or on the hot cycle of a dishwasher. Preheat the oven to 160C/325F/Gas 3. Place the jars upside down on a baking tray and dry in the oven for 10-15 minutes.

Stir in the remaining ingredients, then blend in a food processor until nearly smooth (you may need to do this is batches).

Spoon the mustard into the sterilised jars; tap gently to remove all the air bubbles.

viaBBC – Food – Recipes : Homemade beer mustard.

Kategorier
Recept

Gräddstuvad grönkål

Grädd­stu­vad grönkål

10 person(er) Ingredienser

500 g grönkål eller savojkål

1 msk smör

2 dl vispgrädde

1 st apelsin, finrivet skal

0,5 tsk salt

Tillagning

1. Ansa och strimla grön- eller savojkålen. Fräs den i smör så att den blir lite glansig.

2. Tillsätt grädden och smaka av med apelsinskal och salt.

3. Låt kålen sjuda under lock på svag värme ca 45 min.

Ett recept från:

viaGräddstuvad grönkål – Recept | Allt om Mat.

Kategorier
Recept

Kanelkyckling med quinoatabouleh

Kanelkyckling med quinoatabouleh

(4 personer)

1 kg kycklinglårfilé

1 dl sultanrussin

1 dl pinjenötter

3 dl matlagningsgrädde

salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar

1 kruka färsk mynta för dekoration

Marinad

1 dl citronsaft

1 dl olivolja

3 tsk kanel

4 röda chili

6 vitlöksklyftor

Gör så här:

Putsa kycklinglårfiléerna. Finhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt stå ca 1 tim i kyl. Dra av överflödig marinad från kycklingen och spara. Blanda ner sultanrussin och pinjenötter i det som blir över av marinaden. Salta, peppra och stek kycklingen så den får lite färg, lägg över i en ugnsfast form. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Häll över grädden och låt såsen tjockna lite. Smaka av med salt, peppar, eventuellt lite cayennepeppar och lite mer kanel. Häll över kycklingen och stek klart i ung 200 grader ca 15 min. Strö hackad mynta över.

Servera med couscous, quinoatabouleh och hummus.

Quinoatabouleh

quinoa

ett stort knippe bladpersilja

2 tomater

1/4 gurka

1/2 gul lök

saften av 1 citron

2 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Koka quinoa för två personer enligt anvisning på paketen. Skölj i kallt vatten tills det svalnat. Gröp ur och skär tomater och gurka i små kuber. Hacka persiljan. Blanda allt.

viaHär är kockarna du möter i programmet | SVT.se.