- 4 st ägg
- 1 st Rödlök, liten
- 20 gram ansjovisfiléer
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl majonäs
- 1 msk kaviar
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Kategorier
Butter Chicken
Ingredients
For the chicken:
500g boneless, skinless chicken thighs
50g butter, melted
Juice of 1 lemon
For the marinade:
150ml plain yoghurt
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
3 garlic cloves, finely grated
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander
For the sauce:
50g butter
1 onion, finely chopped
4 green cardamom pods
5 garlic cloves, finely chopped
1 large thumb sized piece of ginger, finely grated
1 green chilli, finely chopped
1 tbsp garam masala
1 tsp cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp Kashmiri chilli powder or paprika
4 tbsp tomato puree
200ml double cream
Sea salt
Saffron basmati rice & Naan bread to serve
- Place all the ingredients for the marinade in a bowl, add the chicken and toss until completely coated. Cover and leave to marinate for at least 2 hours or overnight.
- Heat a large casserole over a high heat and cook in batches until cooked all the way through and the chicken has deep char marks. Baste with the melted butter and lemon juice while the chicken cooks. Remove from the pot and set aside once cooked.
- For the sauce add the butter to the casserole. When it’s melted add in the cardamom and onions. Cook for 8 minutes until softened and slightly browned. Add in the garlic, ginger and chilli and continue to cook for 2 minutes.
- Stir through the garam masala, cumin, coriander, chilli powder and tomato puree.
- Lower the heat and stirring continuously slowly add the cream until well combined. Bring to a low simmer and season with sea salt to taste. Stir through the chicken and cook until it’s warmed through.
Serve the butter chicken with basmati rice and naan breads.
Via http://www.donalskehan.com/recipes/butter-chicken/
- 1
Smula jästen med socker i en bunke. Häll över det ljumma vattnet och yoghurt.
- 2
Sikta mjöl och salt. Kör i matberedare, cirka 15 minuter. Degen ska vara mycket mjuk men inte klibba för mycket.
- 3
Låt degen jäsa i en timme.
- 4
Dela degen i 12 bitar, forma bullar och platta till en oval, cirka 15 cm i diameter.
- 5
Grädda i en uppvärmd stekpanna, cirka 1 minut på varje sida eller i ugnen på 250°C tills den får en jämn brun yta.
- 6
Smält smöret och pressa vitlöken i det.
- 7
Pensla nannbröd med vitlökssmör.
Ingredienser
- 1 pkt (50 g) KronJäst för Matbröd, färsk
- 1 msk (15 g) socker
- 2 ½ dl (250 g) vatten
- 4 msk (60 g) yoghurt
- 2 tsk (12 g) salt
- 8 dl (480 g) vetemjöl
- 2 msk (30 g) smör
- 1 vitlöksklyfta
Kategorier
Kryddig moccamousse med hackad choklad
10 portioner
1 g lätt krossade kardemummakapslar
1 g hela kryddnejlikor
1 stjärnanis (bruten i bitar)
1 kanelstång (bruten i bitar)
1/4 tsk sichuanpeppar
10 g tunnt skivad ingefära
5 koppar mörkrostat kaffe (ca 750 ml vatten för 10 port)
200 g rårörsocker
40 g hackad choklad (70%)
600 g färskost
Till servering riven choklad (70%)
Så här gör du. Hetta upp en torr panna och rosta kardemumma, kryddnejlikor och stjärnanis i några minuter på medelhög värme under omrörning.Tillsätt kanelstång och sichuanpeppar och låt det gå med i ca 1 minut under omrörning.Grovmortla de rostade kryddorna, alt kör en kort stund i kaffekvarn. Lägg kryddorna i kaffekannan tillsammans med den skivade ingefäran. Brygg kaffe i kannan, ca 5 koppar (för 10port) och låt dra i 10 minuter. Sila bort kryddor och ingefära. Koka upp 4 dl ”kryddkaffe” (för 10 port) med råsocker i en stor, vid kastrull och låt det sen reducera ner till hälften så det blir en kaffekryddsirap.Vispa i chokladen i den varma kaffesirapen, rör tills den löst upp sig.Ta av från värme och vispa i färskost – ej mixa! Slå över i en bunke och lägg plastfilm över.Ställ i kyl över natten.Vispa upp smeten på full effekt i 4–6 minuter el tills den hårdnar.
Till servering: Lägg över i spritspåse och spritsa i små glas el formar och toppa med hackad mörk choklad.
Källa: Kryddig moccamousse med hackad choklad | Recept ICA.se
Kategorier
Kladdkakemuffins med limefluff
12 st muffins
2 ägg
2 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
4 msk rapsolja
100 g smält avsvalnat smör
1 dl kakao1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 krm salt
Topping
300 g färskost
3/4 dl florsocker
1 dl vispgrädde
1/2 msk finrivet limeskal (+ extra till garnering)
Till garnering färska blåbär
Sätt ugnen på 175°C.
Muffins: Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Tillsätt olja och det avsvalnade smälta smöret. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt i en bunke. Vänd sedan ner i äggvispet. Fyll smeten i medelstora muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt.
Topping: Vispa färskosten med florsockret slätt med elvisp. Tillsätt grädden lite i taget, under fortsatt vispning till en fluffig topping. Rör ner limeskalet.Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Till garnering: Garnera gärna med mer limeskal och blåbär.
Kategorier
Leilas Classic cupcakes
12 stycken cupcakes
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1 /2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Strössel eller cupcakeflaggor
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Creem Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller cupcakeflaggor.
Källa: Leilas Classic cupcakes / Bakverk ~ Recept | Leila Lindholm (leila.se)
Kategorier
Tomato macaroni cheese
Ingredients
- 340 g macaroni
- 200 g bread , preferably stale, for making breadcrumbs
- 800 g super-ripe tomatoes
- 1 clove garlic , peeled
- 2 large handfuls fresh basil
- 55 g sun-dried tomatoes , chopped
- 2 anchovies
- sea salt
- freshly ground black pepper
- 3 handfuls Parmesan cheese , freshly grated
- 565 ml single cream
- 1 tablespoon red wine vinegar
- ½ nutmeg , grated
- 400 g cow’s milk mozzarella , broken up
- 1 handful fresh thyme , leaves picked
- extra virgin olive oil
- I think this is the best macaroni cheese recipe ever (even though it’s a bit naughty)! I’ve used sweet tomatoes in my recipe as they really complement the cheese, and instead of béchamel sauce I’ve used single cream as it’s a lot lighter. I’ve also topped the dish off with cheesy breadcrumbs, which give it a wonderful crunch. I think you’ll laugh when you see how easy it is to make. I put it together extremely quickly by using my Magimix food processor. Don’t worry if you haven’t got one – you can chop it all up by hand instead and then mix it in a bowl.
- Preheat your oven to 200ºC/400ºF/gas 6. Get a pan of salted boiling water going and cook your macaroni according to the packet instructions. Meanwhile, break your bread up, place it in the food processor and whiz it up to form breadcrumbs. Set aside. Wash your tomatoes and place them in the food processor with the garlic, basil, sun-dried tomatoes, anchovies and a good pinch of salt and pepper. Whiz up for 30 seconds. Then add 2 handfuls of the Parmesan, the cream, vinegar and grated nutmeg. Whiz until smooth and season carefully to taste so it’s really yummy!
- By this time your macaroni will probably be cooked, so drain it in a colander, saving some of the cooking water. Place the pasta back into the pan and pour over every last bit of the cheesy sauce. You want it to be quite loose because you’ll be surprised how quickly the sauce will disappear inside the macaroni and will look dry. So add a few spoonfuls of the reserved cooking water. Now you need to get yourself a baking dish about 8–10cm deep – this could be an earthenware dish or even a shallow ovenproof pan. Pour the pasta straight into your baking dish and break the mozzarella into little pieces over the top. Mix the last handful of Parmesan with the thyme leaves and breadcrumbs and sprinkle evenly over the top of the dish. Drizzle generously with good extra virgin olive oil – this will give you a lovely crunch topping.
- Place in the preheated oven for 20–25 minutes or until piping hot and golden on top. Serve straight away, sprinkled with a little extra Parmesan. Best eaten with a nice salad – and you’ll love it.
Kategorier
Glutenfria Kolasnittar
Ingredienser 20 st
200 g Rumsvarmt smör
2 dl Rårörsocker
1 tsk Salt
3 dl Rismjöl
2.5 dl Maizena
1 tsk Bikarbonat
2 msk Muscovadosirap
Så här gör du
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma till två rullar och slå in i plastfilm. Kyl 30 min.Lägg degkorvarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom något. Korvarna ska vara nästan lika långa som plåten. Tänk på att lägga dom med rymligt avstånd emellan då dom rinner ut nästan 3 gånger sin bredd.Grädda i ca 15-20 min till en gyllenbrun färg i 180 grader. Låt svalna på plåten något och skär i bitar!
Vietnamesiska pannkakor( Báhn xèo)
Ingredienser för 4 – 6 stycken
40 gram salladslök
2 dl rismjöl
2 dl kokosmjölk
2 dl vatten
2 tsk gurkmeja
salt
rapsolja till stekning
Dippsås
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 dl fisksås
1/2 dl saft av nypressad citron
2 msk saft från lime
2 msk strösocker
2 msk vatten
Fyllning
Räkor
Böngroddar
Koriander
Till servering
Isbergssallad
Finstrimla salladslöken och vispa ihop samtliga ingredienser till pannkakorna. Låt smeten svälla i 10 – 15 minuter. Finhacka vitlöken och strimla chilin. Blanda ihop samtliga ingredienser till dippen. Värm en stekpanna till medelhög temperatur och häll i några droppar olja ( jag tog då säkert några tsk) Häll ner ett tunt lager av smeten och låt pannkakan steka sakta några minuter, tills undersidan är knaprig. (jag stekte båda sidorna innan jag fortsatte) Lägg ner räkor, böngroddar och rejält med koriander på en halvan och vik över den andra. Servera sedan pannkakorna isbergssalladsbladen och dippen. Strössla över mer vårlök och snåla inte med dippen!
Kategorier
Chewy lemon and thyme cookies
Ingredients
150g/5oz ground almonds
1 tbsp arrowroot
¼ tsp salt
¼ tsp bicarbonate of soda
2 tbsp maple syrup
½ tsp fresh thyme or lemon-thyme leaves, or to taste1 tbsp grated lemon zest (preferably from an unwaxed lemon)Method
Preheat the oven to 180C/160C Fan/Gas 4. Line a baking tray with baking parchment.Pulse the almonds, arrowroot, salt and bicarbonate of soda in a food processor until the mixture is well combined and resembles breadcrumbs.Add the maple syrup, thyme leaves and lemon zest and pulse again until the mixture comes together as a ball of dough.Remove the dough from the food processor. Tear off 10 equal-sized pieces of the dough and roll them into golf-ball-sized balls, then flatten each between the palms of your hands and place onto the prepared baking tray, leaving plenty of space between each cookie.Bake for 10-12 minutes, or until crisp and golden-brown at the edges. Remove the tray from the oven and set aside to cool. The cookies will crisp up as they cool, but will still be soft in the middle.Recipe Tips
Tip 1: Adjust the quantity of maple syrup to suit your taste. We always recommend reducing even natural sweeteners as much as possible.
Tip 2: These cookies keep well in the fridge in an airtight container. They can also be frozen individually and heated from frozen when you fancy a sweet treat.